解決中國食品工業發展的“卡脖子”技術和產業化應用

　　11月13日，中國食品科學技術學會第十六屆年會暨第十屆中美食品業高層論壇在湖北省武漢市拉開序幕。中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授在致辭中指出，“專注、突圍、前瞻”是本屆年會的特質，也是我們面向未來的集結。年會是嚴謹的、科學的，它充滿了智慧的交流，思想的碰撞，展現出學者從0到1的價值；年會是行業的，科技創新的主戰場在企業，大批優秀企業家對年會的關注和參與，顯示出中國食品工業的成長從規模效益向科技核心競爭力的提升，它將加速食品行業從1到100的發現、發明及市場化進程；年會又是溫暖的，它是我們食品人一年一度相聚的家園，它讓我們以食品為職業的人們享受到同行、同學、師生、朋友相聚的快樂，品味從事食品科研帶給我們的成功與美好。

　　孟素荷理事長在會上指出，食品科技界有艱難的過往，有扎實的現在，而更具挑戰性的是面對中國食品工業與科技的未來。當信息化深刻地改變傳統產業；當環境與資源的日趨枯竭影響食品原料未來的供給；當優秀的中國傳統食品遭遇現代生命科學與食品安全的拷問；當新一輪食品科技創新已在全球興起，中國食品工業面臨健康轉型的關鍵時期，僅有強大的、高質量的食品工業，何談健康中國？為此，我們需盡早破解影響中國食品工業發展的“卡脖子”科學問題，中國食品科學的基礎研究與創新應用必須快速與產業發展對接，用科技的力量提升中國食品工業的核心競爭力和發展水平。中國的食品科學家應充滿憂患意識，以全球化的視角冷靜地思考、布局中國食品工業與科技的現在和未來，中國食品科技界已經在行動中。