評論：“冰塊臟過馬桶水”――最終還是水質問題

　　近日，央視記者分別從麥當勞、肯德基和真功夫崇文門店買來可食用冰塊，進行抽樣檢測。結果發現，肯德基和真功夫崇文門店的冰塊菌落數量高于國家標準，且高于馬桶水數倍。

　　原本“入口”的食用冰塊，菌落總數竟然不僅高于國家標準，甚至不如“馬桶水”!這樣的食品安全衛生事實真相，當然確實慘不忍睹、觸目驚心。

　　盡管如此，筆者仍然想說，置身于現實生活，對此其實不必太過大驚小怪。首先，從報道信息中不難看出，這里所謂的“馬桶水”，并非易于引發人們聯想的“沖馬桶后”語境下的“馬桶水”，而僅是“沖洗之前、用于沖馬桶”的“馬桶水”，也即，我們生活日用的“自來水”。而對于“自來水”，一個眾所周知的事實真相又是，我們的合格率普遍并不高。

　　這樣一種自來水質量大背景下，使用“合格率有限”“不能直飲”的自來水制作冰塊，出現冰塊不如“馬桶水”的情況，并不意外。這也就是說，“冰塊”的衛生狀況，不完全取決于制冰商家，也關乎制冰原料的水質。

　　此外，存在類似“冰塊菌落超馬桶水”問題的，并非只有肯德基等知名品牌門店，國內其他許多普通門店其實同樣也不例外，另一方面，這樣的“超馬桶水”的食品衛生狀況，也并不只局限于“冰塊”這樣直接與水相關的夏季食品，其他許多食品，也不乏同樣的衛生超標問題，甚至程度更為嚴重惡劣。如此前北京工商部門抽出的不合格食品中，就出現過這樣的衛生數據：當地某企業生產的涼粉，菌落總數是正常值的130倍，精制饅頭的菌落總數超標13倍……

　　誠然，大量普遍存在的食品衛生超標、違法現象，并非某些知名企業食品可以超標不合格的借口和理由，但是反過來，是否屬于知名名牌，同樣也不應成為我們是否該嚴格要求監督其食品安全品質的標準和理由，否則，一味只緊盯這類國際名牌企業，有意無意之間“高估、高看”他們的質量水準，恐怕無形中會貶損了我們自己應有的水準，既貶損了國內普通企業應有的質量水準，也貶損了我們包括自來水在內的食品安全本身應有的質量水準。