質檢專家提醒：災區緊急救助食品安全常識

餅干：

一是看表面：好的餅干外形完整，花紋清晰，組織細膩，厚薄基本均勻，無收縮、變形，有細密而均勻的小氣孔，用手掰易折斷，無雜質。劣質餅干起泡、組織粗糙，破碎嚴重，有污點。有的餅干甚至含有雜質且發霉。

二是氣味和滋味鑒別：好的餅干應具有產品特有的香味，甜味純正，酥松香脆，無異味，不粘牙;次質餅干口感緊實，不酥脆;劣質餅干有油脂酸敗的哈喇味。

三是韌性餅干的感官鑒別：好的餅干表面、底部、邊緣都呈均勻一致的金黃色或草黃色，表面有光亮的糊化層;次質餅干色澤不太均勻，表面無光亮感，有生面粉或發花，稍有異色。

四是要注意生產日期，餅干產品的包裝上各種標識要規范、齊全。

五是請注意標簽上必須有QS標志。

膨化食品：

一要察看產品是否有QS標志，且標識說明完整、詳細。袋裝的膨化食品往往會沖入氣體，保護內在的產品在儲藏、運輸、銷售的過程中免受碾壓、擠碎，因此在選購時應挑選袋裝飽滿、不漏氣的產品。

二是看標識有預包裝的產品并注意產品的標簽標識。特別注意產品的生產日期，選擇保質期內的產品，另外，因膨化食品油脂含量一般較高，如果保存不當，受高溫和高濕度的影響，易造成產品變質。

三是品嘗。打開包裝聞一下產品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的哈喇味，外觀沒有霉變，口感應松脆。

方便食品：

一是要注意其產品標識是否規范。產品標簽上應標注食品名稱、配料清單、凈含量、制造者、經銷者的名稱和地址、日期標示和儲藏說明等內容。尤其要查看配料表中食品添加劑的使用情況。

二是注意查看產品的外觀。要注意方便面面塊顏色是否過黃，方便米線、方便米粉顏色是否過白等。

瓶裝飲用水：

一要注意查看產品標簽是否完整、規范。

二要查看瓶的外觀。飲用水包裝瓶應由符合國家標準要求的材料制成，瓶體應光滑、清亮，透明度高，質感好。同時，用手擠壓塑料瓶身，檢查瓶蓋是否密封良好。如果瓶口有水滲出，說明瓶蓋密封不嚴，飲用水可能受到污染。

三要注意飲用水的感官質量。合格的飲用水一般應無色、透明、清澈、無異臭、異味，無肉眼可見物。飲用天然礦泉水允許有極少量的天然礦物鹽沉淀，但不得有其他異物。對于有異色、異味、渾濁、有絮狀物或雜質的產品不得飲用。

四是瓶裝飲用水打開后，應在短期內盡快飲用。

面包：

一要注意查看產品標簽。仔細查看標簽上的產品名稱、凈含量、制造者的名稱、地址、生產日期、保質期等內容標注是否規范。

二是粘牙，不利口，有酸味、霉味道等不良異味的面包不能食用。

罐頭：

一是首先應確定該產品在保質期內。

二是對以玻璃瓶包裝的產品，可觀察瓶內應無異物，察看罐頭顏色不應發生褐變，金屬瓶蓋應無銹斑。金屬罐包裝的產品時，不要食用金屬罐的外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現象的產品。

三是注意不要食用出現“胖聽”現象的罐頭產品。當罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經常會產生產品的“胖聽”現象，即通過肉眼觀察產品的外包裝物體積增大。金屬罐包裝的產品，在運輸過程中，受物體碰撞，常出現外壁內陷現象，空氣極易進入，致使內容物酸敗變質，發現上述情形的產品不能食用。

四是食用水果罐頭時，應區分好糖水罐頭和糖漿罐頭。糖水類罐頭的糖水濃度一般在15%左右，比較適合直接食用。糖漿類罐頭的糖水濃度很高，在65%以上，只適合于食品加工。所以食用前要看清食品標簽上糖水濃度含量，加以區分再購買。

五是水果罐頭中水分和糖分含量很高，開蓋后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產品的酸敗，失去食用價值。建議開蓋后，盡量一次食用完畢。

熟肉制品小常識：

一要看包裝。包裝產品要密封，無破損。不要食用不明來歷的散裝肉制品，這些產品容易受到污染，質量無保證。

二要看標簽。熟肉制品加貼“QS”(食品質量安全)標志的產品。產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。

三要看生產日期。產品應在保質期內。

四要聞有無異味。有的熟肉制品要求特殊的存儲條件，如果存儲不當，易導致產品變質，產生異味。若有異味請不要食用。

五是已開封的肉制品盡量一次食用，若無法食用一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，再次食用前建議加熱后食用。

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