超市自制熟食敞開“裸賣”衛生情況堪憂

　　炎熱夏季，很多市民選擇到超市購買熟食回家直接食用，可這些食品的衛生狀況卻被忽視。近日，市民張女士反映：超市一些熟食沒有紗窗遮蓋，衛生狀況堪憂，而記者也在采訪時發現，不少超市自制的涼菜和鹵菜在敞開銷售，衛生狀況不容樂觀。

　　統一標簽生產不知出處

　　記者走訪合肥多家超市時發現，盛放熟食的玻璃陳列柜是完全開放的，沒有任何網罩或防塵罩。在一家超市里，雖然熟食柜簡單安置了簾子，但都卷掛起來，形同虛設。“這些食物敞放，也不加個罩子，這樣細菌不都會掉在上面？ ”“我們一直都是這樣賣的。”超市銷售人員告訴記者。

　　除了熟食敞開賣，記者發現熟食上的產品標識也極不規范。除了商品名稱和條形碼外，大多沒有關于產品質量的說明。還有一些腌鹵、涼拌菜等食品只是在稱量之后被貼上價格標簽，生產日期、保質期都沒有標簽。在宿松路上的一超市熟食柜臺中放有十幾種熟食產品，但只有少部分食品上標明了產品的名稱，如“豆干”只有統一貼的生產日期，并沒有配料表，記者問能存放幾天時，銷售人員猶豫地說，大概兩三天吧。“從這些食品的標簽上，根本看不出這些熟食的廠家和來源。 ”一位選購熟食的女士告訴記者，對熟食的質量只能憑外觀及個人經驗來判斷。

　　熟食敞開賣市民隨便翻

　　在超市食品自選區，部分食品沒有任何的隔離措施，一些市民的不文明行為也是造成食品污染的另一誘因。

　　采訪中記者發現，各種鹵肉、鹵鴨、炸雞、鳳爪等被放在玻璃柜里，無任何遮蓋，顧客可以隨意湊近去看。記者看到，有些顧客還不時地用夾子對柜里的熟食翻動一下，或夾起來聞一聞，而一旁的服務員只負責稱重，對這種現象熟視無睹。

　　據悉，《超市食品安全操作規范》要求：制作好的涼菜應在4小時內銷售完畢，并用明確指示牌告知消費者選購后盡快食用。采訪中，多數超市工作人員對此規定并不清楚，認為涼菜售賣期只要不超過一天就好。

　　在此，衛生防疫部門相關工作人員提醒廣大市民，市民在選擇食品時，應盡量選擇標簽標注齊全的食品。熟肉制品購買回家后，最好進行再加工，蒸、煮都能達到殺菌的目的。