超高效液相色譜法快速測定原料乳中的雙氰胺

雙氰胺，化學式C2H4N4，又名二氰二胺，是氰胺的二聚體。雙氰胺能夠抑制土壤中硝化細菌的活動，從而使氮肥在土壤中的轉化速度得到調節，減少土壤中氮的流失，減少室溫氣體排放。

近年來，新西蘭部分乳制品被爆檢測出少量雙氰胺，再次引起了人們對乳品安全的關注，現有資料顯示，雙氰胺本身屬于低毒物質，目前也還沒有人或動物使用了雙氰胺后導致危害的報道，但由于缺乏的毒理數據，其風險評估結果仍未知。

作為硝化抑制劑或氮肥增加劑，雙氰胺廣泛應用于中國、美國、日本、新西蘭等國家的化肥工業生產中、鑒于目前國內外乳制品質量安全事件頻發，乳產品供應鏈的源頭—原料奶的質量安全風險監控就必須更加全面和嚴格，原料奶的雙氰胺含量檢測和篩查就顯得尤為重要。

相關研究人員建立了一種高效、快速的測定原料乳中雙氰胺的高效液相色譜檢測方法。采用甲醇提取樣品中的雙氰胺，HILICS色譜柱分析柱，流動相為乙腈-10mmol/L乙酸銨，流速0.4mL/min，檢測波長230nm。雙氰胺在0.006mg/L~10.0mg/L范圍內具有良好的線性關系，方法檢出限為0.05mg/kg，不同添加水平平均回收率在87.0%~91.6%之間。