重慶工商發食品添加劑知識宣傳資料

　　染色饅頭和鴨腸、蘇丹紅的辣椒……在非法添加和濫用食品添加劑的事件屢屢被曝光后，什么才是安全的“食品添加劑”，讓眾多消費者茫然不已。11日，在西南地區最大的觀農貿綜合批發市場內，記者看到了管轄該市場的重慶市江北工商局自編和發放的一單培訓宣傳資料，將食品添加劑的相關知識做了一個實用、易懂的介紹。

　　現刊其全文如下，以饗讀者：

　　一、“食品添加劑”的概念。按照《食品安全法》第九十九條，我國對食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

　　二、“食品添加劑”的特征。一是為加入到食品中的物質，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質，也包括天然物質；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。

　　三、“食品添加劑”的種類。我國的《食品添加劑使用衛生標準》將其分為22類：(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質改良劑(14)抗結劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營養強化劑(22)其他添加劑。

　　四、“食品添加劑”的作用。1.利于保存，防止變質；2.改善食品的感官性狀；3.保持或提高食品的營養價值；4.增加食品的品種和方便性；5.有利食品加工，適應生產機械化和自動化；6.滿足其他特殊需要。

　　五、“食品添加劑”的安全標準。食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無害的物質。食品添加劑，特別是化學合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。

　　六、“食品添加劑”許可標志。食品添加劑納入工業產品生產許可證管理，按照《工業產品生產許可證管理條例實施辦法》的規定，工業產品生產許可證標志由“質量安全”英文(Quality Safety)字頭(QS)和“質量安全”中文字樣組成。工業產品生產許可證編號采用大寫漢語拼音XK加十位阿拉伯數字編碼組成：XKХ

　　Х-ХХХ-ХХХХХ。其中，XK代表許可，前兩位(ХХ)代表行業編號，中間三位(ХХХ)代表產品編號，后五位(ХХХХХ)代表企業生產許可證編號。

　　七、“食品添加劑”的黑名單。衛生部公布的47種食品非法添加物名單：吊白塊、蘇丹紅、王金黃、塊黃、蛋白精、三聚氰胺、硼酸與硼砂、硫氰酸鈉、玫瑰紅B、美術綠、堿性嫩黃、工業用甲醛、工業用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業硫磺、工業染料、罌粟殼、革皮水解物、溴酸鉀、β-內酰胺酶、富馬酸二甲酯、廢棄食用油脂、工業用礦物油、工業明膠、工業酒精、敵敵畏、毛發水、工業用乙酸、腎上腺素受體激動劑類藥物、硝基呋喃類藥物、玉米赤霉醇、抗生素殘渣、鎮靜劑、熒光增白物質、工業氯化鎂、磷化鋁、餡料原料漂白劑、酸性橙Ⅱ、氯霉素、喹諾酮類、水玻璃、孔雀石綠、烏洛托品、五氯酚鈉、喹乙醇、堿性黃、磺胺二甲嘧啶、敵百蟲。