野生有毒、土法致癌、無添加是廢話？博士集中辟謠

　　野生蘑菇吃死的都是老司機。有蟲眼的蔬菜不一定沒有農藥，可能是耐藥的蟲子。土法壓榨的花生油黃曲霉可能超標。排骨湯喝了不能補鈣，只會讓你長胖。小龍蝦吃多了只會變窮，因為太貴……昨日，多家武漢市直機關的代表們一起聽了一堂生動的食品安全辟謠課。食品安全博士、中華預防醫學會健康傳播分會常委、武漢市食藥監局科普專家志愿者鐘凱，在武漢市直機關工委與武漢市食藥監局聯合舉辦的《食品安全大講堂》現場，用幽默的語言及有趣的段子，集中揭秘了網絡上流行的食品謠言真相。

　　野生的不僅有“純天然”，還可能有毒

　　大講堂現場，鐘凱集中粉碎了諸多網絡上流行的食品安全謠言，其中，“純天然”“無添加”的話題引起了眾多聽眾的興趣。

　　“很多人覺得，純天然的東西就是好的，過分追求純天然不僅不會攝取更多營養，還可能會送命。”鐘凱舉例，每年全國各地都會出現采食野生蘑菇中毒死亡的事件，很多人都過分相信自己辨識毒蘑菇的能力，為追求“野味”，最終中毒喪命。“每年死于食物中毒的，50%是毒蘑菇。”

　　鐘凱表示，事實上，純天然、散養、土法的食品，只是吃起來口感好一些，但其營養成分并不會比普通食品更豐富，反而還會因為沒有經過相關檢測，含有一些有毒有害物質。“比如《舌尖上的中國》介紹的土法壓榨的油，因為含有一些雜質，因此聞起來特別香，但存在安全隱患。”鐘凱強調，土法壓榨的花生油黃曲霉毒素超標20-30倍的比例占50%以上，建議大家不要購買食用。

　　從雞蛋到雞肉，全面揭秘雞的一生

　　在食品安全話題中，快餐店里的速生雞永遠是人們最常討論的話題。“42天就長成的雞，你們不敢吃？我敢啊。”鐘凱笑著介紹，速生雞是經過上百年的良種選育和科學喂養產生的特殊品種而已，并不是傳說中的激素催生的。

　　說起雞的時候，鐘凱也專門解釋了關于雞蛋的諸多話題。“土雞蛋和洋雞蛋營養成分是一樣的，蛋黃和蛋殼的顏色也不是區別營養的要素。”鐘凱解釋，蛋黃和蛋殼顏色深淺與雞身體中的色素有關，并非營養不同造成的。“如果想要蛋黃更紅，可以給雞喂胡蘿卜素，多吃胡蘿卜就能辦到，吃辣椒也可以，不過雞可能不同意。”

　　農家肥可能有寄生蟲，有蟲眼也可能有農藥

　　“不知道大家發現沒有，在我們小時候，很多孩子體內都有寄生蟲，需要吃打蟲藥。現在的孩子寄生蟲情況少得多，這是為什么呢？因為我們用化肥了，不用農家肥了。”鐘凱的這句話引起了現場的一陣嘩然，許多聽眾表示不可思議。

　　鐘凱解釋，農家肥里容易含有寄生蟲卵，如果不能經過充分發酵，蟲卵就不能被殺死，施肥后就會通過蔬菜進入人體。“可見，農家肥也不是你們想象中那么安全。”

　　當然，讓聽眾感到不可思議的還有農藥問題。鐘凱強調，有蟲眼的蔬菜不代表就完全沒有農藥、可以放心吃。“許多蟲會對農藥產生耐藥性，因此，到正規超市菜場買經過農殘檢測的蔬菜才最安全。”

　　孕婦缺碘可能胎兒智力低

　　“孕婦缺碘沒啥大事，就是生出來的孩子會笨一些。”針對前不久傳說的碘鹽會讓人患甲狀腺疾病的說法，鐘凱開起了玩笑。他介紹，有些人專門去尋覓非碘鹽，特別是有些孕婦為了怕碘對胎兒有影響，拒絕攝入碘鹽。其實，缺碘對胎兒的影響更大，孕產婦缺碘主要影響胎兒和嬰兒大腦發育，嚴重的甚至引起胎兒流產、畸胎或死亡。

　　隨后，在互動環節中，鐘凱也解答了聽眾的現場提問。小龍蝦除了很貴，沒啥不好。排骨湯的鈣含量還不如白開水，喝排骨湯補鈣，還不如多喝白水。果蔬上涂的絕對不是避孕藥，而是植物生長調節劑，屬于植物激素，對動物毫無作用。

　　“很喜歡鐘凱老師講課的方式，很有趣，讓人印象深刻記得也牢。”現在聽眾李女士表示，鐘凱幽默接地氣的講解讓他們笑聲不斷，在一種輕松愉快地氛圍中，不知不覺地學習到了食品安全知識。