“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方。”隨著人們對健康越來越重視，其貌不揚的姜也成了一種養生寶貝。
我國生姜種植品種繁多，其中安徽銅陵的白姜尤為出名。2017年6月，農業農村部公布了第四批中國重要農業文化遺產名單，安徽銅陵白姜生產系統光榮入榜。
歷史悠久的“中華白姜”
安徽省的生姜地方品種頗多，有宣城姜、休寧雁里姜、潛山猴姜、舒城姜、臨泉虎頭姜等，但以銅陵白姜最為聞名，是安徽省著名特產。
安徽銅陵地處沿江江南，是生姜較早栽培地區之一，也是目前國內著名的生姜產區之一。安徽銅陵白姜生產系統所產白皮生姜，因鮮姜呈乳白色至淡黃色而得名。
這里的白姜種植系統核心區為天門鎮、大通鎮和西聯鄉。其主產區天門鎮位于東經117.8度、北緯30.8度，氣候溫和、雨量充沛、四季分明，是白姜優質種質資源區和優質名產區。
傳說清乾隆帝下江南時，食銅陵糖冰姜后，稱贊“白如雪、亮如冰、甘辣醇和，有冰玉之美”，食后有“隔夜留香”之感。
實際上，銅陵生產白姜在《史記》中就有記載，到了北宋時期，銅陵白姜的面積、產量已經頗具規模，更憑借其品質上乘、口感極佳的優勢，成為當時著名的白姜產區，同時納入朝廷貢品之列，素有“中華白姜”的美譽。
傳承與保護
姜具有藥食同源的特殊功效，不僅作為調味蔬菜，還可以作為點心和菜肴食用，是大眾認可的健康飲品。銅陵白姜也已被列入國家確定的藥食同源的首批名單。
據了解，姜含有鈣、磷、鐵等多種人體所必需的營養物質。而且姜有多方面的醫療保健作用，可促進胃腸分泌、提高食欲、抑制嘔吐等。
多年來，姜園及生姜與農作物的輪作、套種制度、田間有機農家肥，生物體循環而產生的綠肥以及防護林帶的多樣樹種都豐富了白姜種植體系植被的種類，形成系統內部穩定的動物、植物、微生物生態鏈。
當地姜農在長期的生產實踐中根據白姜生長特性，不斷總結形成了一整套獨特完整的銅陵白姜栽培技藝，包括姜閣保種催芽法、低溝高隴種植技術、茅草遮蔭棚技術等，不僅提高了白姜的產量，也為白姜的生態化、規模化生產提供了重要途徑。
經過千年洗禮，銅陵白姜還流傳下來眾多的加工工藝，其代表性加工工藝為鹽漬生姜、醬漬生姜、糖醋生姜以及糖漬姜。與姜有關的飲食、祭祀、文學藝術等文化特質深植銅陵文化之中，為銅陵白姜生產系統的繼續傳承與發展提供了強大的內生動力。
據銅陵市農業科學研究所副所長姚繼貴介紹，該市去年的白姜種植面積為3500畝，畝產約2600斤，每斤均價在7至8元之間。
可觀的市場效益帶動了姜農的生產積極性，今年又新增了不少白姜種植戶。為了保護銅陵白姜傳統的優良品質，除了要求種植戶按照銅陵白姜種植工藝操作、施用有機肥料外，銅陵市農業農村、財政部門每年還會安排50萬元專項資金，對白姜種植戶實施有機肥料補貼，以促進產業可持續發展。