長春市多家餐飲單位餐具中檢測出大腸菌群超標

　　 近日，長春市食藥監局公布了2016年第5期長春市餐飲環節食品專項監督抽檢結果，迅馳廣場4樓美食城、新天地地下美食城、永方美食城等3家美食城內的多家餐飲單位餐具不衛生，長春君怡酒店有限公司、長春開元名都大酒店等餐飲企業使用的餐具中檢測出大腸菌群超標，并且經開區辣老九老火鍋店、中東七彩城伍陸柒慕斯奶茶店和寬城區五加二站前奶茶店銷售的果汁飲料，因為菌落總數超標被曝光。

　　 為警示消費者，切實保證廣大消費者的飲食安全，長春市食品藥品監督管理局共抽檢6類食品1400批次，不合格樣品76批次，合格率為94.57%。其中糧食加工品207批次，調味品518批次，肉制品90批次，糕點3批次，全部合格；飲料103批次，不合格樣品6批次，餐飲食品479批次，不合格樣品70批次。

　　 其中，經開區辣老九老火鍋店自制的1批次酸梅湯中檢出菌落總數超標；凈月高新區伍陸柒慕斯奶茶店自制的1批次梨汁、1批次西瓜汁、1批次蘋果汁中檢出菌落總數超標；寬城區五加二站前奶茶店自制的1批次西瓜汁、1批次哈密瓜汁中檢出菌落總數超標。

　　 此外，長春君怡酒店有限公司使用的5批次餐飲具中檢出大腸菌群超標；凈月高新區迅馳廣場4樓美食城使用的5批次餐飲具中檢出大腸菌群超標；長春市文盛海鮮碼頭餐飲有限公司使用的1批次餐飲具中檢出大腸菌群超標；南關區新天地地下美食城使用的10批次餐飲具中檢出大腸菌群超標；吉林省圣御餐飲有限公司使用的12批次餐飲具中檢出大腸菌群超標；綠園區囍福會飯店使用的2批次餐飲具中檢出大腸菌群超標；浙江開元酒店管理有限公司長春開元名都大酒店使用的1批次餐飲具中檢出大腸菌群超標；長春市艾博麗思酒店管理有限公司使用的1批次餐飲具中檢出大腸菌群超標；二道區永方美食城使用的33批次餐飲具中檢出大腸菌群超標。

　　 對上述抽檢中發現的不合格產品，食品藥品監管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責令生產經營企業及時采取下架、召回等措施。長春市食品藥品監督管理局已要求寬城區、南關區、二道區、綠園區、凈月高新區、高新區、經開區食品藥品監管部門對不合格產品的生產經營者進一步調查處理，查明生產不合格產品的批次、數量和成因，制定整改措施。

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　　 什么是大腸菌群？

　　 大腸菌群并非細菌學分類命名，而是衛生細菌領域的用語，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌，這些細菌在生化及血清學方面并非完全一致。一般認為該菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷白氏菌和陰溝腸桿菌等。

　　 大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。糞便是人類腸道排泄物，其中有健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，所以糞便內除一般正常細菌外，同時也會有一些腸道致病菌存在（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，則可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，必須看作對人體健康具有潛在的危險性。