無衛生檢驗合格報告黑臭豆腐清出地壇廟會

　　昨天上午，在地壇廟會上最熱鬧的餐飲街上，幾家老長沙臭豆腐和紹興臭豆腐的攤位招牌上，“臭”字已被掩蓋，游客買到的只是被炸至金黃色再抹上料汁的白豆腐。

　　東城區衛生監督所所長何家龍介紹，由于這些攤位無法出示臭豆腐衛生檢驗合格報告，這些黑色臭豆腐已被剝奪制售資格。

　　除了黑臭豆腐，冷葷涼菜、肉加饃、朝鮮打糕、現熬糖稀制作的冰糖葫蘆民俗小吃，都因存在食品安全隱患和風險，被衛生監督部門清出廟會。

　　被查兩次喪失競拍資格

　　大年初二上午，地壇廟會上一個經營小吃的攤位上，剛剛支起油鍋準備售賣來源不明的黑色臭豆腐，就被衛生監督員巡查發現，十幾公斤的臭豆腐被當場銷毀。

　　對于“頂風”經營風險食品者，何家龍說，地壇廟會的經驗是，若衛生監督員發現同一餐飲攤位兩次以上制售衛生隱患食品，有權將其列入廟會“黑名單”，通告廟會組委會剝奪其第二年的廟會攤位競拍資格。

　　全市4個小吃攤販被處罰

　　早在地壇廟會開幕前半個月，東城區衛生監督所就對競得餐飲攤位的65位經營者，一一審查其餐飲經營資質、店鋪衛生狀況和工作人員的健康情況。

　　大年三十到正月初七，從清早8時30分開市前，到下午5時閉市后，地壇廟會上65家餐飲攤位的所有制售食品以及調味料、一次性杯碗筷叉，均須每天四次接受7位駐場衛生監督員的現場抽驗“安檢”;凡腐敗變質、非食品用添加劑、或不能提供合法進貨憑證的衛生安全“風險”食品，將被當場銷毀，商戶則要接受相對于經營所得數倍的處罰。

　　北京市衛生監督所通報，截至昨日下午5時，全市共出動衛生監督員745人次，共檢查廟會小吃3354戶次，其中合格戶數3350個，處罰4戶。

　　從大年三十到昨日(初四)，市衛生監督所尚未收到廟會小吃衛生投訴，也未發生因廟會小吃引發的個人或群體食物中毒事故。

　　存隱患小吃禁入廟會

　　■ 說法

　　出于食品安全考慮，“并非每種風味小吃都能夠在廟會上經營”，東城區衛生監督所所長何家龍說，除了黑色臭豆腐，由于廟會的客觀環境限制，餐飲攤位旁沒有上下水，易引發食物中毒風險的冷葷涼菜、肉加饃，以及需要不停用水沖洗制作工具的朝鮮打糕，都嚴禁在廟會上“露臉”。

　　何家龍同時坦言，由于廟會上的小吃都露天或半露天經營，缺乏良好的防塵措施，因此，老北京人記憶中，現場熬糖稀做冰糖葫蘆的傳統廟會一景，也出于食品安全保障考慮，在現代的廟會上看不到了。

　　烤串被檢查 小伙放心買

　　■ 現場

　　在廟會現場，一位手里攥這百元大鈔的男青年，在一個監督員剛剛查過的攤位上，立即買了五串烤肉串，一碗爆肚，并轉身對女友說，“剛查過的，肯定沒問題。”攤位上正在烤串的機靈伙計則立即接話叫賣，“純羊肉串啊，都是前一天晚上串了凍好的，保證新鮮衛生!”