非洲豬瘟何以入侵速凍水餃

　　近日，包括三全等多家食品生產企業的豬肉產品被曝檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性，引發社會高度關注。

　　非洲豬瘟病毒是怎么進入上市銷售的豬肉制品的?到底會不會影響豬肉及其制品的食用安全?

　　在專家看來，雖然非洲豬瘟病毒不會人畜共患，但是，帶有該病毒的食品竟然與消費者僅一步之遙，也為企業生產、行業流通、源頭監管等各個環節敲響了警鐘。

　　多家企業中招

　　近日有消息稱，三全等品牌的產品樣品被相關部門檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性。

　　2月15日，關于知名速凍食品企業三全食品生產的三批次速凍水餃中被檢出“疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性”的消息在網上盛傳，引發公眾普遍關注。

　　除速凍食品外，還有網友貼圖爆料稱，甘肅省多地檢測出40個批次的豬肉產品(制品)呈現非洲豬瘟病毒核酸陽性，包括10多家知名食品企業的多個知名品牌，產地涉及山東、安徽、河南、上海等多個省市，囊括肘花、培根、香腸、水餃、豬肉丸等眾多品類。不過，甘肅省農業農村廳稱監測結果有待進一步排查。

　　2月18日早間，三全食品披露了《關于媒體報道灌湯水餃疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性的情況說明公告》。在該說明中三全食品表示，公司已經第一時間將相關疑似批次產品從各銷售渠道全部封存；河南省政府已經派出由省畜牧局牽頭的聯合調查組，分別奔赴湖南、甘肅兩地，協同當地有關部門核查相關情況。

　　三全食品還稱，公司所用豬肉均來自優質合規供應商，對每一批次的原料豬肉都有溯源系統，且每批到貨均包含國家相關部門出具的該批次《動物檢疫合格證明》《肉品品質檢驗合格證》等證明，運輸路徑也嚴格執行農業農村部的規定要求。

　　除了此次速凍食品企業大量中招，記者梳理發現，此前雙匯發展、安井食品等多家食品公司也都受到非洲豬瘟病毒波及。

　　截至記者發稿時，據《新京報》報道，2月20日，上海市靜安區市場監管局發現批次為20181115的龍鳳牌薺菜豬肉水餃疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性。該批次產品主要銷往西北地區，目前尚未銷售的水餃都已經封存，并計劃啟動召回措施。阿里、京東、蘇寧等電商平臺也對相關商品進行了下架處理。

　　豬瘟何以入侵

　　據了解，自2018年8月國內發生非洲豬瘟疫情以后，2019年1月2日，農業農村部發文要求非洲豬瘟控制源頭的所有生豬屠宰廠從2月1日起必須具備非洲豬瘟檢測能力，屠宰過程中每批生豬都進行非洲豬瘟檢測。

　　三全食品在上述說明中一直強調公司產品來自于優質合規供應商，對每一批次的原料豬肉都有溯源，但是，為何還是出現了“豬瘟水餃”?

　　專家分析，這可能與速凍食品行業的進貨檢驗、企業自檢不完善有關。記者發現，三全食品稱，保證所用原料豬肉采購來自非疫區。自去年11月以來對豬肉原料和成品僅進行不定期抽樣，并非批批檢測，累計送檢130批次。三全食品稱也購置了非洲豬瘟專用檢測設備，但產品在2019年2月17日才到貨。

　　可見，面對非洲豬瘟疫情，部分肉制品企業的檢測把關仍存在著不小的漏洞。而被污染的豬肉原料頻頻流入市場，也為疫情管控帶來了不確定性。

　　也有食品企業相關負責人表示，目前相關部門都在嚴查，要求進口豬肉和國產豬肉統一標準進行檢測，不排除問題產品豬肉來自去年8月份之前的進口冷凍肉。不過他表示，不管問題肉來自何方，企業內控存在問題是不爭的事實。

　　對于可能的原因，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅指出，在屠宰的時候，屠宰企業可能沒有甄別出一些潛伏期帶病的豬，非洲豬瘟病毒有5到19天的潛伏期，看上去健康但攜帶病毒的豬，就需要技術甄別，以減少混入幾率。再就是豬肉本身沒有問題，但是在運輸、加工、包裝的環節，被非洲豬瘟病毒給污染了。

　　朱毅還表示，最極端的一種情況也不能排除，那就是病死豬肉混入生產環節。一些人為了減少損失，私下販賣已被感染的豬肉或者把病死豬拿去作為飼料生產原料的情況不是完全沒有可能。

　　問題產品須下架

　　中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉明確表示，非洲豬瘟病毒滅活后仍可以被檢測出來，表現為核酸陽性。消費者看到“核酸陽性”的消息不用太過擔心，這表示食品里的病毒已經是沒有活性的，這就跟動物死了一樣，尸體還是在的。

　　近來，多個權威部門和專家均表示，世界衛生組織、聯合國糧農組織、世界動物衛生組織等國際組織既沒有把非洲豬瘟列入人畜共患病，也沒有列入多種動物共患病。非洲豬瘟被發現近百年來，全球范圍內沒有出現人感染非洲豬瘟的情況。所以大家可放心食用經過檢疫的豬肉。專家表示，高溫可以殺滅非洲豬瘟病毒，60攝氏度持續加熱20分鐘便可殺滅該病毒。

　　盡管食品安全不值得擔心，但朱毅表示，非洲豬瘟病毒污染豬肉，不會導致人畜共患，不是其走上貨架、走上餐桌的遮羞布，這樣的豬肉產品不能賣、不能吃。

　　朱毅認為：“病死豬無害化處理不能是一本糊涂賬，詳細數據記錄必須定期對外公開，公開后才能兌付病死豬保險。另外很重要的一點是，速凍食品行業目前的進貨檢驗制度，以前沒有加測非洲豬瘟病毒這一項，現在非洲豬瘟病毒處于嚴重期，應該加檢非洲豬瘟病毒，同時在出廠檢驗時再進一步檢測是否被非洲豬瘟病毒污染。對速凍食品的整個生產線和生產環境也應該進行一次拉網式的普查。”

　　針對媒體報道水餃等豬肉制品檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性問題，市場監管總局、農業農村部已要求企業立即追溯豬肉原料來源并對豬肉制品進行了處置。兩部門已派出聯合督查組調查核實相關情況，要求豬肉制品生產企業進一步加強對豬肉原料的管控，落實檢驗檢疫票證查驗規定，完善非洲豬瘟檢測和復核制度，防止染疫豬肉原料進入食品加工環節。

　　中國食品產業分析師朱丹蓬也表示，相關部門應該盡快出臺關于肉制品企業運營的指導意見和執行細則，形成政府、行業、企業、消費端四個端口共同聯動的食品安全機制，通過這個機制將非洲豬瘟帶來的影響降到最低。