面粉增白劑存廢之爭引關注添加劑是否該退市

　　據中國之聲《央廣新聞》報道，有關面粉增白劑的存廢紛爭最近有了新的進展。有媒體報道，最近在一次有關食品添加劑的研討會上，全國政協委員、中國肉類食品研究中心總工程師馮平透露，全國食品添加劑標準委員會已經審查同意注銷過氧化苯甲酰，也就是我們常說的面粉增白劑。

　　馮平委員在接受中國之聲專訪時，也證實了全國食品添加劑委員會確實做出了上述決定。盡管正式叫停面粉增白劑尚需時日，但是從技術層面上已經說明，在面粉生產過程中，面粉增白劑并不是不可或缺的。

　　其實從上世紀八十年代我國引入面風增白劑開始，有關其存廢的爭議就一直不斷，就連曾經親手將增白劑引入國內的中國糧食協會副會長王瑞元，竟然還發出“如果不禁增白劑，我死不瞑目”的呼聲。可是于此同時，反對禁止的聲音同樣不絕于耳。那么反對面粉增白劑的理由是什么？力挺增白劑又是什么原因？馬上連線中央臺記者楊鈞天。

　　主持人：面粉增白劑是80年代引入國內的，這么長時間，圍繞增白劑到底有哪些爭議？

　　記者：對于在面粉中是否該添加過氧化苯甲酰，一直存在爭論，“主禁派”認為，過氧化苯甲酰會破壞面粉的營養結構，過量使用會對人體造成危害。這里有一個很典型的例子，上世紀80年代，時任商業部糧油工業局局長的王瑞元親手將俗稱“面粉增白劑”的過氧化苯甲酰引入國內，但王瑞元卻站了出來明確表示，禁止增白劑，這就是因為他看到了增白劑的過度添加有害健康，而且還為一些企業提供了以次充好、假冒偽劣的機會。

　　當然反對者叫停增白劑的人也有自己的道理，那就是，根據實驗，過氧化苯甲酰在食品添加劑使用的范圍內，不會引起面粉食用安全問題。另外對于企業來說，增白劑的作用并不只是在于上色。舉一個例子，新磨的面粉黏性大，缺乏彈性和韌性，做出的面點會出現皮色暗、容易塌陷收縮還有組織不均勻的現象，但這些現象在面粉儲藏一段時間就會改善，也就是后熟。可是后熟時間需要3到4周，加入增白劑的話，面粉在幾天內就可以完成后熟，那么商家使用增白劑就不僅是簡單地為了饅頭增白需要。

　　主持人：那么，主禁派和反對禁止的一派都提供了哪些依據呢？

　　記者：2009年6月1日起實施的《食品安全法》中明確了食品添加劑的使用原則，即“食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍”。這意味著，對添加劑的規范從無害轉變到了“必要”，即以前是無害就可以添加，現在是有必要才能添加。無論增白劑對人體是否有影響，都必須嚴格按照法律來辦事。

　　至于反對禁止的一派，他們的已經是來自實驗，過氧化苯甲酰在食品添加劑使用的范圍內，不會引起面粉食用安全問題，如果沒有安全問題，就不應該從國家添加劑名錄中注銷。而且他們還提出美國并沒有禁用增白劑。

　　主持人：現在面粉增白劑的紛爭還是一個個案，那么就你了解，國內的其他食品添加劑是不是就不會有這么大的爭議呢？

　　記者：當然不是，我們可以說只要是添加劑，就必然會吸引公眾關注，因為這和我們的生活是息息相關的。

　　我們知道目前獲批的食品添加劑，大多都是使用歷史悠久，其中不少也許當初被認為是安全的，但隨著科技發展，會逐漸暴露隱藏的風險，所以說上了食品添加劑安全名單的也不是就高枕無憂。現在許多國外淘汰的食品添加劑，在國內仍然被獲準使用，象胭脂紅、日落黃等人工合成色素在國外被發現具有致病甚至致癌的可能，因此遭到多國禁用，但目前在國內還是作為食品添加劑在使用。

　　還有就是企業成本的考慮，同為防腐劑，山梨酸的毒性要比苯甲酸要低，但由于，苯甲酸價格低廉，因此許多國內企業為降低成本普遍使用苯甲酸，但是這些現在并不象面粉增白劑一樣受到關注。

　　所以我想這次圍繞面粉增白劑的是是非非，能夠最終成為規范食品添加劑市場的催化劑，僅僅是面粉增白劑完全退出市場是不夠的。