頂空萃取氣相色譜質譜法分析芝麻油中的揮發性成分

摘要: 建立了采用頂空萃取2氣相色譜2質譜聯用技術分離鑒定芝麻油中的氣味成分的方法。結果表明: 經N IST 質譜數據庫檢索和文獻對照, 共檢出并確定47 種成分, 可歸納為6 組物質, 分別為含氧的醇、醛、酯類、吡嗪類、噻唑類、噻吩類、呋喃類、硫醇及硫醚類、烴類。其中以吡嗪類、噻唑類、呋喃類為芝麻油中氣味成分的主要物質。