食品安全試紙市場化之困

　　新科技讓人們可以在家中自己檢測食品中的化學毒物，但打開這個潛力巨大的市場前還需要做的一件事就是――科普。

　　好技術

　　未來的食品安全問題有望在家中由主婦自己解決，而不必跑到特定部門費盡周折、時間和金錢進行檢測――一項由天津科技大學開發的食品安全檢測項目正在受到廣泛的關注。

　　這種能在短時間內檢測出60多項食品安全化學物質的試紙，正在被應用于企業和檢測機構。不過它的目標市場是普通民眾，但時下，要想推廣這一產品，還有相當長的路要走。

　　主持這一項目的是該所大學食品工程與生物技術學院的王碩教授。項目研發了近十年時間。而在此之前，他也在國外進行過相關研究。不過國內的食品安全形勢與國外相差很大，十年的時間里，被不斷爆出的食品安全問題使得研究難度水漲船高。

　　在國內，食品檢測領域其實早就有多家公司開發出檢測產品。在淘寶上，搜索食品檢測工具，相對應的商品售價多在幾百到上千元之間，其原理也多是利用滴液和試紙對單一化學物質進行檢測。

　　“網上銷售的大部分產品還多集中在工業檢測上，對家庭蔬菜和肉類的化學物質檢測并不敏感，況且檢測比較單一，比如能檢測出化學物質氨超標的試紙就不能應用于其他項目的檢測，這一點很麻煩。”天津一家生物醫藥公司的研究部主任黃偉勝向新金融記者解釋。盡管檢測渠道單一，但食品安全問題日趨嚴重，依然阻擋不了這一市場的形成。“普通民眾可能不會購買復雜的檢測設備，而將疑似有毒害的食品拿去專業部門檢測，而專業檢測的費用較高，還存在時間問題。”黃偉勝說。

　　這個觀點得到了該項目負責人王碩的認可。在項目初始階段，他們也在考量整個市場。事實上，十年里也有很多國外的產品和公司進入國內市場。“產品不一樣，首先我們的價格會比國外低，檢測的靈敏度要比他們高。另外我們相應地有一個前處理環節。就是過濾一遍，去除食品里面對檢測結果不利的東西。”王碩說。

　　項目最終生產出的成品，還是被設計成試紙。王碩教授認為，試紙是最為便捷的檢測手段，況且時間短、易辨認。他認為，“食品要求的處理期很短，不能一碗面放在那里檢測十天，那就沒有效用了。”

　　雖然成品已經生產出來。但另一方面的擔心是，現在這種試紙還僅僅供應給企業機關和檢測部門，普通民眾尚無法從其他渠道購買――雖然量產的成本已經不成問題。

　　“試紙賣的話也就四五塊錢。隨著產量加大，成本也會進一步降低。而檢測機構一個項目通常要上百元，我們檢測無論從覆蓋面還是精度來說，都已經很好。這一點在國外也得到認可。”王碩教授認為，普及食品安全檢測試紙并不是簡單的成本問題，市場的認可和科普才是關鍵的因素。

　　淡市場

　　盡管這種食品安全檢測技術還沒有應用到普通家庭中。但市場的巨大潛力已經讓一些公司加入其中。

　　資料顯示，參與該項目的除了天津科技大學和中國檢驗檢疫科學研究院等幾家院校、科研單位外，兩家獲得生產的生物科技公司也在其中扮演重要角色。

　　“這個市場是顯而易見的，現在家庭對食品安全的要求越來越高，需要一種即時、便捷的檢測技術在家庭推廣，而目前國外推廣到國內的產品中，大部分還是用于檢測水質而非食品。”黃偉勝說。

　　他認為，這主要緣于國內食品安全形勢的復雜。“比如瘦肉精，國外就沒有這種東西，卻在國內應用得很普及，但國外的產品就很難檢測出這種化學產品。”

　　根據資料顯示，僅在2010年，中國食品安全就存在650億元人民幣的市場，這其中國有檢測機構市場占比達70.6%，民營機構占比為8.81%，外資檢測機構則分到了21.12%的份額。而這個市場目前還在擴充其容量，而其終端面對的卻是龐大的進出口市場和機關單位，鮮有普通民眾。 黃偉勝在看待國內市場時認為，“實際上現在外資機構也在加快研制針對中國普通消費市場的檢驗工具，而且其研發速度并不比我們想象的要慢，而國內的公司機構目前還將眼光放在官方和機構這一市場，接下來需要的是進行技術轉型。”

　　這一觀點有據可查。天津科技大學提供的數據中，這一快速檢測項目在近三年已經產生直接經濟效益21.63億元，其中幾乎全是應用到檢測機構。該數據的一段描述中稱“保障了年均貨值為175億美元食品、農產品(6.06,-0.01,-0.16%)的進出口貿易”。

　　但王碩教授領導的開發小組，除了將產品做得方便精準外，其初始目的就是將產品投放家庭。但這一點就連其本人也頗感不易。

　　“對于家庭來說，因為我們能檢測出60多種有害物質，還需要對檢測結果進行分類。”他打比方說，“比如買蔬菜有幾種化學物質需要檢測，買肉需要檢測哪種有害毒物，到底哪種食品有什么有害物，作為一個消費者可能很多都不明白。這方面我們可能還要做更多的普及。比如肉里面有獸藥殘留，蔬菜里面有農藥殘留，但你要是用檢測獸藥的試紙檢測農藥，可能是白費。”

　　黃偉勝也提到這一點。他認為目前尚未開發出適用于家庭的“傻瓜”檢測技術，“產品雖然便宜，但總不能為了賣產品再開一個授課班吧?況且國人對于大本說明書的閱讀習慣還很少。所以現在在民眾中推廣還是一個問題。”

　　即便如此，這項技術的目標還是在于家庭廚房。但王碩教授對此還有另外的解釋：“實際上鑒于國內食品安全的特殊情況，對于消費者來說，普及這種技術僅僅算是一種自我保護的用途。但從食品安全監管部門角度來講，大面積家用檢測技術普及，本身也反映了它們的失誤。”