食品快檢實驗室將覆蓋昆明所有縣區

　　一臺看似普通的中巴車，暗藏大本領——能在幾分鐘快速檢測出食品中的有害物質，例如肉類、乳制品、蔬菜水果、茶葉、水等各類食品中違規違法的添加劑、農殘、重金屬等不安全因素，讓這些危害百姓健康的“殺手”現出原形。配備這種本領的中巴車，就是流動快檢車，它能在執法檢查中提供重要技術支撐。

　　餐具臟不臟？30秒揭曉

　　在昆明市食品藥品檢驗所的院內，為更深入細致的揭秘快檢車的“奧秘”，記者與食藥檢驗所的工作人員現場做起了檢測。

　　檢驗所的工作人員拿出了一根滅菌簽，首先將滅菌簽放進取樣器里，有了取樣器來做平衡，滅菌簽在取樣時能保持力度均勻。緊接著，他用滅菌簽在記者手心里擦拭，再將滅菌簽放進滅菌水里。滅菌水提供的是相對干凈的環境，此時放入一小塊芯片，可以吸附樣品里的微生物，達到檢測的目的。操作完以上步驟，工作人員蓋上LDNMIT微生物即時檢測儀，按下啟動鍵。30秒后，檢測儀上第一個顯示器亮起了藍色的光圈，顯示出一個笑臉和一串數字。

　　“這說明你的手心現在很干凈，不用擔心危害健康的微生物污染。”昆明市食品藥品檢驗所食品科微生物檢驗技師刁玉華說，“這臺儀器可以顯示7張臉，從笑到皺眉再到哭，很直觀地告訴大家檢測結果。它主要用來快檢餐具是否潔凈、食品從業人員比如廚師手心是否干凈。”

　　農殘5—10分鐘出結果

　　隨后，刁玉華又拿起了一個像小電吹風機一樣的東西。

　　“這是便攜式重金屬速測系統，它可以快速檢測保健食品、化妝品里暗藏的重金屬元素是否達標或超標。農殘也是市民平時購買蔬菜水果等會遇到的問題，檢測車上配備的農殘速測卡讀數儀可以針對蔬菜、水果中的有機磷、氨基甲酸酯等農藥類別進行快檢，只要5—10分鐘就能出結果。另外，快檢車里這臺像筆記本電腦的拉曼光譜儀更厲害，它能檢測的類別包含37類農藥；瘦肉精和孔雀石綠等獸藥殘留；色素、甲醛、二氧化硫等食品添加劑和非食用化學物質。以二氧化硫為例，它會經常被用來漂泊米線、餌絲、粉條等。”

　　“食用油也是家家戶戶每天都會用到的。”刁玉華一邊說，一邊拿起一小瓶食用油，倒入一臺檢測儀中。他按下開關，幾秒后結果出現了：合格。“這臺劣質油檢測儀可以檢測花生油和其他油，主要是對極性組分，也就是對人體有害物質和健康指數的檢測。檢測結果會顯示三種，合格、疑似和異常。但凡出現疑似或異常，我們就會把樣品拿進實驗室，再用精密儀器進行深度檢測。”

　　為執法提供技術支撐

　　昆明市食品藥品檢驗所的這臺快檢車，配備了價值120萬余元的設備。整車現有包括駕駛室在內的3排座位，其余均為食品安全檢測區。其中，又細分為樣品處理區、微生物檢測區和快速檢測區三大部分。

　　車上配置的儀器，讓從檢測采樣到出結果全過程都在檢測車內獨立完成，車內還裝有車載儀器設備供電系統，能長時間滿足儀器實驗需要。而這些“武器”在國際上處于領先水平。

　　據介紹，目前快檢車承擔著應急保障、處理突發事件和進行食品安全知識普及的任務，能為行政執法提供技術支撐，與昆明市食品藥品檢驗所的標準化實驗室形成有效結合，更好地保護食品安全，維護市民的利益。

　　“一般進入實驗室的樣品，都要先消解，破壞它的結構，再用儀器進行檢測，最快也要3小時以上才能出結果，但快檢車幾秒鐘或者幾分鐘就出結果，可以在一線承擔快速檢測和初篩的作用。快檢車檢出來疑似或異常的東西，我們再帶回實驗室進行深度檢測。二者有益結合在一起，對我們開展工作和維護食品安全很有幫助。每次快檢車外出，都可以針對需要檢測的內容配備相應的儀器，非常的方便快捷。”刁玉華說。

　　有效解決監管難

　　昆明市食品藥品檢驗所副所長白文莉介紹，食品快檢可以縮短檢測時間，在樣品制備、實驗準備、操作過程和自動化等方面進行簡化。具體體現在3個方面：一是實驗準備簡化，使用的試劑較少，配制好的試劑保存期較長；二是樣品前處理簡單、快速；三是簡單、快速和準確的分析方法，樣品在較短時間內能測試出結果。

　　“我國的食品具有生產主體散、亂、小，飲食文化豐富，加工工藝復雜，食品種類繁多等特點，導致了流通中的食品種類和不符合人體健康要求的因素非常復雜，監管任務艱巨。而當食品進入流通領域后，個經營主體和食品品種非常成千上萬，食品的實質監管極為繁重，食品快速檢測因其快速、簡便、靈活等特點，是解決監管難題的一個有效工具。”白文莉說，未來，這樣的食品快檢實驗室將覆蓋到昆明的所有縣區。