食品快速檢測臺捍衛舌尖上的安全

　　豬肉注水、甲醛超標、蔬菜上農藥殘留超標……“舌尖上的安全”如何保障？3月13日，太原市食藥監局在五龍口海鮮農貿市場設立快速檢測臺，現場抽檢水產品、肉類、蔬菜產品質量是否達標。

　　 由于食品生產和供給渠道多、數量大、規模小、分散，且人口與消費人群又眾多。另外，盡管目前養殖和種植方面的規模在不斷擴大，但大部分直接食用和食品加工用的農產品仍以分戶生產為主。作為食品交易源頭的批發市場，其在流通環節安全監管中意義重大。食藥監局必須盯住交易源頭進行監控。網易網友“qhdtcw”說：“許多食品安全事件，問題都出在源頭上。加強源頭治理，前移監管重心是關鍵。”

　　 食品安全快速檢測臺，檢測費用低、檢測時間短、操作簡便。在這些設備的支撐下，可以實現在十幾分鐘內，對食品中的亞硝酸鹽、甲醇、重金屬、農藥殘留、菌落總數等影響食品安全的指標進行快速檢測。該設備能在現場發現可疑問題，迅速采取相應措施，改善了執法人員過去“用眼睛看、用鼻子聞、用手摸、憑經驗判斷”的傳統監管模式，提高了食品安全監管工作的科學性、有效性、時效性和權威性。

　　 食品衛生安全特點是鮮活，流通領域中的控制和管理針對鮮活產品，容不得很長時間，15天檢測下來，菜都爛掉了，只有快速檢測才有效。而老百姓最關注的就是投訴能否有回應，很大程度上要依靠快速檢測。

　　 通過快速檢測，不僅可以提高監管效率，又能提出有針對性的檢測項目，達到現場檢測與實驗室檢測的有益互補，對有效開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑等專項工作起到重要作用。這些設備廣泛運用于食品安全日常監管、專項整治、食品安全事故應急處置、重大活動餐飲安全保障等工作中，為基層食品安全監管提供了有力支撐。

　　 當然，農產品從田間到餐桌，環節多、鏈條長、風險因素多，保障食品安全還需整合多方力量，提高監管效率。構建放心消費的環境，需要靠政府、生產經營主體、媒體與公眾共同努力。