食品快速檢測技術未來的發展趨勢？

　　科技的發展使食品變得更加豐富，但同時給食品安全帶來了新的風險，需要食品安全檢測技術不斷創新，以滿足食品安全監管的需要。當前，對于快速檢測技術的需求尤為迫切。傳統的食品安全檢測方法雖在檢測精度、準度上具有一定的優勢，但是檢測時間較長、對人員素質要求較高、檢測成本較大，是基層監管執法的短板，難以滿足實際需求。食品安全快速檢測技術融合了多種學科的先進技術，使食品安全檢測技術向高精尖方向發展，從而更好地保障大流通環境下的食品安全。

　　2015年修訂的《食品安全法》第一百一十二條規定，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門在食品安全監督管理工作中可以采用國家規定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。抽查檢測結果確定有關食品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的依據。《農產品質量安全法》第三十六條中也規定，在農產品質量安全監督抽查中可采用快速檢測方法進行抽查檢測。這些法律的頒布與實施，在一定程度上推動了快速檢測方法（產品）的開發與應用及相關產業的發展。有權威機構預測，食品安全快速檢測需求將保持每年15%以上的增長，到2022年，國內食品安全檢測行業市場規模將突破1000億元。面對巨大的市場機遇，如何管好、用好快速檢測方法（產品），使其發揮更大的作用，以促進市場監管效能提升，保障人民群眾“舌尖上的安全”，成為機構改革之后擺在市場監管部門面前的現實問題。

　　很多人認為快速檢測方法（產品）在市場監管中僅對于最終市場監督抽查結果發揮初篩作用，其實不然。對于政府部門而言，高頻次的快檢抽查，促使餐飲業積極主動規范自身管理。同樣，快檢抽查能對市場上流通快、保質期短的食品進行有效篩查，使食品安全風險預警的關口前移。作為一類高通量的初篩手段，將陽性樣品送實驗室驗證可達到擴大檢驗覆蓋面、減少實驗室檢驗工作量的目的，既節省了檢驗成本，又提高了工作效率。對食品中的高危項目進行快速檢測篩查，特別適合用于重大活動期間的食品安全保障工作。對于生產企業而言，在整個食品安全控制過程中應用快速檢測方法，可以有效提高生產效率。

　　國外對快速檢測（產品）的管理

　　在國外，主要由有影響力的機構和組織對快速檢測產品進行評價驗證，最具有代表性的是國際標準化組織 ISO 和美國分析化學家協會AOAC。

　　2003年，ISO發布的《食品和飼料中微生物檢測可替代方法驗證規范》（ISO 16140:2003）是較早針對快檢方法評價的標準。評價內容主要包括與參考方法對比研究和聯合實驗室研究。該標準明確了評價的通用原則和技術協議，為各組織、機構進行快檢產品的評價認證提供了參考依據。

　　AOAC早在1989年就頒布了檢測試劑盒指南，為快檢產品評價提供了參考。1992 年，AOAC 建立了快檢產品性能測試方法程序（PTM），AOAC下屬的研究所（RI）負責實施，由此開始了對食品快檢方法/產品的評價。通過PTM驗證的快檢方法及其附帶的快檢產品將自動獲得 AOAC RI 標志，并在其官方網站上公告相應快檢方法的信息，在AOAC期刊上公開試劑盒的評估報告。