食品級別雙氧水獲合法身份可在食品加工過程使用

　　一提起雙氧水，不少人馬上會聯想到那些用它漂白雞爪子、豬腳的“黑心商家”。然而近日，曾非法的雙氧水卻一舉“翻身解放”。原因是上個月國家衛計委發布了新版的《食品添加劑使用標準》，并于今年5月24日正式實施，在新國標中，雙氧水獲得了合法身份，成為一種食品加工助劑。

　　 上個月24日，國家衛計委發布了新版的《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），這份新標準將在今年5月24日正式實施。據悉，現行的國家標準是2011年發布實施的版本，被使用了3年多。新國標中，對于食品添加劑的范圍有所刪減，對某些添加劑有更嚴格的要求，但也放寬了部分添加劑的適用范圍，人們耳熟能詳的雙氧水就是其中之一。

　　 新版國標中，過氧化氫也就是俗稱的雙氧水作為食品加工助劑進入了名單中，而且是可以在各類食品加工過程中使用，殘留量不需要限定。這也就意味著雞爪子、開心果等將來都可以使用食品級過氧化氫來漂白，消毒等都是合法的。有市民覺得美白一下食物沒什么，不過也有市民覺得美白雞爪子、豬腳、開心果等食物大可不必。

　　 昨天大連工業大學食品學院教授農紹莊向記者表示，雙氧水除了有一定的漂白作用外，還兼具消毒、殺菌的功能，相比另一種具有殺菌漂白功能的物質亞硫酸鹽，使用雙氧水安全性更高，因為它很不穩定，在食品加工過程中容易分解成水和氧氣，不會留下傷害。

　　 不過食品加工助劑不同于食品添加劑，它只能用于食品的前置處理，不能直接添加到食品當中。此外，農教授還提醒，雙氧水分為工業級別的雙氧水和食品級別雙氧水兩種，工業級別的雙氧水是不允許用在食品加工過程中的，因為其雜質相對較多，對人體有害。