菇類能量值可以用菇類粗蛋白質、脂肪和碳水化合物總糖的含量分別乘以每一成分的能量常數(18. 4kJ/g，39. 7kJ/g，15. 57kJ/g)來進行估計，即：18.4×（粗蛋白%×6. 25）+39.7×脂肪%+15. 57×碳水化合物%=該菇100g品中能量值的能量數(kJ)。
隨著現代化科學技術的進步，用理化方法鑒定大宗食用菌商品的質量也日益廣泛地被各地采用。
近代檢測技術中的快速、少損耗、自動化、連續測定方法也在向食用菌鑒定領域滲透。可以預料，在不久的將來，食用菌商品的鑒定方法會更加科學和精確，更加符合廣大消費者的各方面需要。
近日，中國科學院昆明植物研究所研究員吳剛和研究員楊祝良團隊首次以翔實數據描繪了食用菌和藥用菌的全球分布圖景。目前全球已知的食用菌和藥用菌共計2834種，其中食用菌2491種，藥用菌899種，約20%的......
各有關單位：根據《全國專業標準化技術委員會管理辦法》有關規定，經研究，國家標準化管理委員會擬成立全國食用菌標準化技術委員會。第一屆全國食用菌標準化技術委員會擬由46名委員組成（委員名單見附件），李玉任......
中新網長春6月24日電題：八旬“蘑菇院士”李玉：“食用菌強國夢”近了2023年度國家科學技術進步獎24日在北京揭曉，中國工程院院士、吉林農業大學教授李玉領銜申報的《食藥用菌全產業鏈關鍵技術創新及應用》......
李玉 中國工程院供圖有一位非常“接地氣”的科研工作者，與食用菌打了40多年交道，被農民親切稱為“蘑菇院士”。他就是我國食用菌領域唯一的中國工程院院士——吉林農業大學教授李玉。菌物......
第一屆菌物科學與工程國際大會19日在吉林長春舉行。中國工程院院士、吉林農業大學教授、菌物學家李玉在接受記者采訪時表示，要把“蘑菇飯碗”牢牢端在中國人自己的手里，繼續推動食用菌價值研究向前發展。此次會議......
6月16日，中國食品科學技術學會制定的《食品用益生菌通則》團體標準正式實施。該標準中對益生菌和食品用益生菌作出明確定義，益生菌為當攝取足夠數量時，對人體健康有益的活的微生物；食品用益生菌為可用于食品中......
分析測試百科網訊2021年4月24日，河南大學國家食用菌加工技術研發專業中心-島津示范試驗室揭牌儀式在河南開封隆重舉行。河南大學副校長闞云超教授、國家食用菌加工技術研發專業中心主任康文藝教授、中心副主......
近日，青海省科技廳組織專家對青海大學承擔的青海省中央引導地方科技發展資金項目“食用菌高原設施及仿生栽培技術推廣示范”進行了驗收及成果評價。專家組一致認為，項目進一步熟化了羊肚菌設施栽培、仿生栽培和工廠......
野生菌是一道非常美味、新鮮的天然食材，營養成分豐富，盛受廣大美食愛好者追捧。然而，不是所有野生菌都可以食用。有毒野生菌不僅會對人體造成危害，嚴重時還會奪去生命。每年毒蘑菇中毒事件頻頻發生，正成為我國最......
為深入貫徹貴州省委省政府推進農村產業革命決策部署和省食用菌產業發展領導小組第五次會議精神，1月3日下午，貴州省科技廳組織召開科技支撐食用菌產業發展工作會。貴州省科技廳黨組成員、副廳長雷文蓉出席會議并講......