鮮牛乳一次成粉更安全更營養？飛鶴乳業被指“玩噱頭”

　　近日，以“更適合中國寶寶體質”作為廣告語的飛鶴乳業再出新動作。據媒體報道，在9月17日舉行的“更新鮮更適合”飛鶴乳業新鮮乳粉標準體系發布會上，飛鶴公布了以“新鮮生牛乳一次成粉”為核心的飛鶴新鮮乳粉標準體系。

　　據飛鶴乳業相關負責人向中國網財經記者介紹，鮮牛乳一次成粉的飛鶴嬰幼兒配方奶粉相較于其他奶粉產品，主要優點是：第一，更安全，新鮮生牛乳一次成粉保證了奶粉全程無污染，避免因長時間運輸、二次開包混裝等環境因素影響而導致細菌滋生。第二，易消化吸收。加熱生牛乳α-酪蛋白的消化率是加熱復原乳的2倍，寶寶吸收更好；生牛乳經熱處理后，蛋白質聚集程度低，粒徑較小，更有利于酶的分解，讓寶寶更好消化；采用濕法工藝生產出來的配方奶粉，保留天然OPO，易于寶寶消化吸收。第三，營養成分好。生牛乳加熱后的糠氨酸含量只有復原乳加熱后的一半，糠氨酸含量越少，寶寶可利用的優質蛋白越多。

　　不過對于上述說法，有消費者表示質疑：鮮牛乳一次成粉的奶粉，營養價值是否真如宣傳所說？

　　公開資料顯示，嬰幼兒配方奶粉的加工工藝主要有干法和濕法兩種工藝。濕法是先將所有成分溶解成液體后按比例混在一起，再進行噴霧；干法是將固態的原料經過粉碎、過濾后用物理方式進行混合，工藝相對簡單。

　　高級乳業分析師宋亮在接受中國網財經采訪時表示，當前嬰幼兒配方奶粉的主流工藝是干濕復合工藝，即用濕法做基粉后，又用干法混合部分營養素。“濕法一次成粉在營養的吸收上可能會好一點，但無論濕法一次成粉還是干濕復合工藝的二次成粉，在經過高溫噴粉后，保留的營養活性物質基本都不多。即便是飛鶴所用的濕法工藝，很多營養元素是不能添加的，例如dhara等元素會揮發，需要噴完粉之后，再用干法把營養元素混進去。”宋亮表示。

　　據公開報道，糠氨酸是隨著溫度升高而產生的，又是乳品標記物中相對穩定的物質，因此糠氨酸的含量，是判斷牛奶熱加工程度的重要指標，取決于牛奶的加工方式和時間。“一次成粉相較于二次成粉，盡管糠氨酸的含量會少些，但是差別不大。也就是說二者對乳的熱傷害程度差不多。”宋亮說。

　　據宋亮介紹，當前業內認為真正好的嬰幼兒配方奶粉制作工藝應該是低溫冷萃濃縮技術，能夠很大程度的保留活性營養物質。但由于這種工藝成本太高，且單產較低。因此對目前的乳制品企業來說，采用該種工藝還很難實現。“飛鶴此次發布的新鮮主題足夠吸引眼球，但應該是概念大于實際。不過盡管如此，鑒于濕法工藝對原奶的新鮮程度要求比干濕復合工藝要高，因此飛鶴此舉在促進國產奶粉信心提升、促進與上游奶源合作以及提高消費者對產品認知等方面仍有幫助。”