鳥氨酸是一種堿性氨基酸，化學式C5H12N2O2。雖在蛋白質中不能找到，但存在于短桿菌酪肽、短桿菌肽S等的抗菌性肽中，另外從深山紫堇根中發現了δ-N-乙酰鳥氨酸。是由精氨酸為堿或精氨酸酶作用分解生成。
中文名
鳥氨酸
外文名
ornithine
化學式
C5H12N2O2
分子量
132.19
CAS登錄號
70-26-8
EINECS登錄號
200-731-7
水溶性
易溶于水和乙醇
應 用
食品工業和醫藥工業
RTECS編號
RM2980820
