麥芽Maiya（拉丁名：FRUCTUS HORDEI GERMINATUS），別名 大麥蘗，麥蘗，大麥毛，大麥芽，是禾本科植物。
麥芽Maiya味甘、性微溫，歸脾、胃、肝經；主要功效為消食，可和中下氣、健脾開胃、消食化積、舒肝回乳；主治食積不消、脘腹脹滿、脾虛食少、嘔吐泄瀉、乳汁郁結、乳房脹痛、婦女斷乳等。[1]
炒麥芽服用過多會影響乳汁分泌，哺乳期婦女慎用。[2]
釀造幾乎是一個盡人皆知的簡單過程，看過張藝謀《紅高粱》的觀眾一定會對影片中所描繪的家庭式釀酒作坊中幾十號人汗流浹背、忙碌穿梭的鏡頭記憶憂新。但家庭釀造與商業釀造有明顯不同，前者中使用了麥精（malte......
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