7月膨化食品禁用含鋁添加劑中國人鋁攝入量將降八成

　　近期，中國國家衛生計生委等5個部門聯合發文，對含鋁食品添加劑使用范圍作出調整，今年7月起，含鋁食品添加劑將不能再用于饅頭發糕等食品的加工和生產，膨化食品業不再允許使用任何含鋁食品添加劑。

　　鋁含量較高的食品包括海蜇、油條油餅、粉條、麻花和饅頭等等，而通過食物攝入的鋁主要來自含鋁食品添加劑。對于兒童來說，鋁主要來源于膨化食品。近年來，有媒體多次報道含鋁添加劑可能導致老年癡呆等疾病，引發了不少公眾擔憂：“吃薯條，但爸媽不讓我經常吃膨化食品。”

　　 “我不太吃那個東西，含鋁，原先老年癡呆很少，現在鋁多了，概率多一點。”

　　“鋁是什么我不知道，反正吃過幾回不是味兒就不吃了。”

　　那么，到底鋁對身體有哪些危害呢？國家食品安全風險評估中心的資料顯示，有部分研究提示過量的鋁與老年癡呆的發生存在一定相關性，不過聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會基于現有科學數據，認為從食物中攝入的鋁不太可能增加患老年癡呆癥的風險。國家食品安全風險評估中心主任助理李寧女士介紹說：“一般人從正常的膳食理念攝入鋁肯定不會導致金屬的急性中毒，關于鋁與健康的關系，確實有研究報道，過度攝入鋁，跟老年癡呆有關系，但是實際上國際的權威機構，評估報告里面也說了，目前關于鋁的過量攝入，跟老年的癡呆癥，還沒有證據表明直接的相關性。”

　　值得一提的是，現有研究顯示，鋁可導致運動和學習記憶能力下降，并會影響兒童智力發育，還可能影響雄性動物生殖能力和抑制胎兒的生長發育。同時，鋁還可能造成骨骼系統的損傷和變形，出現軟骨病和骨質疏松等等。國家食品安全風險評估中心副研究員馬寧介紹說：“鋁的危害自然屬性就是存在發育神經毒性，對學習記憶，應用能力造成影響，但必須是達到停車線以上，也就是每周是兩毫克，如果偶爾超過，不會對你的健康造成危害。”

　　專家還強調，聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會制定的鋁的暫定每周耐受攝入量為2毫克每公斤體重，相當于一個60公斤重的成年人每周吃進去120毫克的鋁不會導致鋁的蓄積并引起健康損害，這個量相當于吃5根油條的鋁攝入量。

　　國家食品安全風險評估中心對食品中的鋁進行了風險評估，評估結果顯示，我國居民吃進去的鋁的平均值，低于食品添加劑聯合專家委員會提出的參考值，然而14歲以下兒童以及一些經常食用含鋁量較高食物的消費者，吃進去的鋁較多，有一定的健康風險。

　　出于安全性的考慮，中國國家衛生計生委等5個部門發布公告，調整含鋁添加劑的使用規定，從7月1日起，含鋁添加劑不能再用于饅頭發糕等面制品，膨化食品也不能再使用任何含鋁的食品添加劑。國家食品安全風險評估中心主任助理李寧介紹說：“我們研究結果發現，在含鋁添加劑調整之前，含鋁添加劑是允許用于膨化食品的，膨化食品恰恰是兒童的高消費人群，從我們的風險評估報告顯示，兒童鋁的攝入量主要是來源于膨化食品的，這次衛生計生委會同我部門，把含鋁食品添加劑調整以后，以后禁止在膨化食品里面添加含鋁添加劑，大大降低兒童從膨化食品里面攝入鋁的過量風險。”

　　值得注意的是，由于含鋁添加劑對油條、油餅等油炸面制品的口感具有不可替代的作用，這些食品仍然可以使用含鋁添加劑。國家食品安全風險評估中心張儉波介紹說：“從安全性來說，我們認為調整后是能夠保證安全的，從工藝必要性角度，一定得加進去，沒有這個東西就起不到這個效果。”

　　據介紹，含鋁添加劑使用范圍調整后，將大大降低我國居民膳食中鋁的攝入水平，進一步保護公眾健康。據初步估計，嚴格執行新標準后，我國居民鋁的平均攝入量將比修訂前下降85％，僅占國際參考限量值的13％左右。專家也提示民眾，應當注意均衡飲食，盡量減少鋁的攝入：“保持均衡飲食，以免因偏食而攝入過多的鋁，正確引導兒童的膳食消費，適量食用膨化食品，減少海蜇食用頻次，食用前反復浸泡、清洗。”

　　國家食品安全風險評估中心還透露說，該中心目前正在對民眾膳食中鉛的攝入進行風險評估，在評估結束后，有望對食品中含鉛添加劑的標準進行調整，進一步保障民眾健康。