CFAS2025：聚焦前沿技術，共探食品與農產品安全檢測新路徑

作為食品與農產品安全檢測領域的重要盛會，第十四屆中國食品與農產品安全檢測技術與質量控制國際論壇（CFAS 2025）于2025年7月9日在無錫白金漢爵大酒店隆重舉行。本次論壇由中國儀器儀表學會分析儀器分會、中國儀器儀表行業協會分析儀器分會聯合主辦，南南京加工食品及食品添加劑質量檢驗檢測中心（南京）和北京中儀雄鷹國際會展有限公司共同承辦。論壇以“交流、促進、安全、健康、營養”為主題，吸引了來自國內外的院士、政府領導、行業專家、學者及企業代表，共同探討食品與農產品安全檢測領域的前沿技術與創新應用。分析測試百科網持續做跟蹤報道。

大會精彩報告

在7月9日上午成功舉辦開幕式及精彩的大會報告后，當日下午，本次論壇繼續推進了一系列高質量的報告活動。

中國海關科學技術研究中心 張朝暉研究員

張朝暉研究員分享了《歐盟殘留監控檢測方法的選擇和驗證》的報告。隨著歐盟對我國輸歐農產品檢測實驗室的重新核查，我國檢測機構需嚴格遵循歐盟法規與標準。張朝暉表示，我國檢測人員應深入理解歐盟食品安全法律體系，借鑒其指南性文件與技術進展，提升實驗室質量控制與方法學認證水平。歐盟的檢測方法與標準雖密切相關，但需通過基準實驗室驗證后發布，其他實驗室需通過完整驗證后方可實施。我國檢測行業要加強與國際標準的對接，提升檢測技術的科學性與規范性，以更好地服務于食品安全監管與國際貿易。

中國農業科學院油料作物研究所 胡小風博士

胡小風博士進行題為《糧油真菌毒素智能檢測展望》的報告。全球每年約25%的糧食受真菌毒素污染，造成400億美元損失，嚴重危害健康。因此，開發快速、智能、靈敏的檢測技術迫在眉睫。胡小風博士介紹了團隊在糧油真菌毒素智能檢測技術方面的進展，包括構建抗體資源庫、研制膠體金和熒光試紙條、開發基于智能手機的微陣列檢測技術等。團隊還結合納米技術，開發了多種高靈敏度檢測方法，顯著提升了檢測效率和準確性。

無錫市食品安全檢驗檢測中心 曹文博博士

無錫市食品安全檢驗檢測中心曹文博博士作題為《特醫食品注冊檢驗方法標準適用性研究》的報告。她指出，特醫食品在我國實行嚴格注冊管理，但隨著產品類別和原料種類增加，現有檢測方法標準逐漸暴露出前處理不適用、基質干擾等問題。此外，特醫食品中一些成分還存在檢測方法缺失問題。曹文博博士介紹了團隊的研究成果，如通過優化衍生試劑用量和流動相pH值解決牛磺酸檢測偏差問題，改良提取液減少乳鐵蛋白檢測干擾等。她建議優化前處理方法和色譜條件，修訂標準以提高檢測準確性和適用性。針對液態特醫產品和新食品原料的檢測標準缺失問題，需開發新方法并完善標準體系。

寧波華儀寧創智能科技有限公司 熊偉副研究員

華儀寧創熊偉副研究員的報告題為《食品安全專用小型化快檢質譜儀研制及應用案例》。他介紹，華儀寧創專注于質譜儀的自主創新，其產品面向食品安全、公共安全等應用場景。針對食品安全檢測痛點，華儀寧創研發了小型化快檢質譜儀，基于直接電離技術和雙曲面線性離子阱質譜技術，實現了從樣品處理到檢測小于5分鐘的快速檢測能力，可檢測農藥殘留、獸藥殘留、非法添加物等多類危害因子，檢測結果與實驗室質譜聯用技術高度一致。

伊利集團酸奶事業部質量管理部 王易質量總監

王易報告題為《食品中的微生物鑒定、溯源和風險評估應用》。他指出，盡管我國食品安全合格率不斷提高，但生產加工過程中的污染風險依然存在。伊利作為大型乳制品企業，產品易受污染且生產過程復雜，傳統的檢測方法滯后且不利于管理。王易總監介紹，伊利通過多年研究，建立了微生物鑒定溯源系統和大數據平臺，覆蓋原料、生產過程和最終產品，能夠快速鎖定污染源并進行預防性管理。通過微生物鑒定和溯源技術，伊利實現了從“事后處理”到“預防性管理”的轉變，提升了食品安全管理水平。

蒙牛集團質量安全研究部  喻東威技術總監

蒙牛集團喻東威分享了《酸乳抑制金黃色葡萄球菌機制研究及污染源頭的分析——樣品處理對檢測結果的影響》的報告。金黃色葡萄球菌是一種常見致病菌，但其在酸乳中的存活能力較弱。蒙牛研究發現，酸乳的低pH值和乳酸菌代謝產物對金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用。報告還發現，金葡菌污染的潛在源頭可能是包裝材料，常溫酸奶的多層復合紙盒包裝中紙板層未經過充分殺菌處理，可能導致微生物殘留。

北京理化分析測試技術學會  張經華研究員

張經華研究員在題為《食品檢驗方法標準與國家實物標準協同發展》的報告中指出，標準的表達形式可分為文字標準和實物標準。實物標準目前包括國家標準物質（GBW）、國家標準樣品（GSB）和國家藥品標準物質三大體系，但管理分散，標準不統一。標準物質用于統一量值，標準樣品用于統一檢驗檢測技術要求，二者在定義和應用上存在差異。此外我國部分文字標準中對標準品的要求不夠明確，溯源性和證書格式存在問題。張經華研究員呼吁加強標準的規范化管理，以確保食品檢驗結果的準確性和一致性。

中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所  張琛

張琛分享了《食品中微塑料的檢測技術研究進展》的報告。報告指出，微塑料廣泛存在于食品中，對人體健康存在潛在風險。當前微塑料檢測標準體系尚不完善，缺乏食品基質中微塑料的分析方法標準。張琛在報告中探討了包括目視鑒別法和化學分析法在內的關于微塑料的檢測技術，分析了其優缺點及應用實例。她還展望了未來的發展趨勢，包括優化前處理技術、建立標準化檢測流程、開發適用于納米級微塑料的檢測方法等。

南京大學 許丹科教授

南京大學許丹科教授報告題為《食品農產品化學污染物殘留質譜快速檢測新方法的研究》。強調了快速檢測方法對于食品安全的重要性，特別是對于農產品從生產到消費過程中的快速篩查。針對傳統檢測方法存在的局限性，如時間長、操作復雜，許教授分享了基于分子識別和譜學特性的新技術，其中包括利用微流控芯片和磁固相萃取方法結合質譜技術的高效檢測手段，該方法能自動化同時檢測多種農獸藥殘留，顯著提高了檢測的準確性和效率。

清華大學 邢志教授

清華大學邢志教授進行題為《ICP-MS技術歷史回顧和發展趨勢展望》的精彩報告。ICP-MS技術從發明至今僅40年歷史，但已成為無機元素分析的重要手段，廣泛應用于食品安全、環境檢測等領域。ICP-MS具有高靈敏度、精確定量等優勢，可檢測重金屬等無機元素。近年來，隨著甘肅兒童鉛超標等事件的出現，重金屬檢測的重要性再次凸顯，ICP-MS技術在食品安全領域的應用需求不斷增加。邢教授回顧了質譜技術的發展歷程，指出ICP-MS技術的突破依賴于等離子體技術的創新。ICP-MS不僅用于無機元素總量檢測，還可用于元素形態和價態分析，滿足食品安全領域對元素檢測的更高要求。未來，ICP-MS技術將朝著更靈敏、自動化、小型化和在線化的方向發展，尤其在生命科學領域有廣闊的應用前景。

上海交通大學閻超教授

上海交通大學閻超教授作了《液相色譜-熒光聯用技術及其在食品安全領域的高靈敏度和高選擇性檢測應用》報告。閻教授認為，液相色譜-熒光聯用技術在食品安全檢測中具有重要意義，尤其在檢測黃曲霉毒素等真菌毒素方面表現出高靈敏度和高選擇性，能夠有效檢測低濃度毒素。熒光檢測器在國內市場主要由國外公司壟斷，但近年來國內在國產替代方面取得了進展。閻教授展示了其團隊在黃曲霉毒素檢測方法建立和質量控制方面的研究成果，包括玉米、中藥材、水質、醬油和乳品等樣品的檢測案例。通過液相色譜-熒光聯用技術，團隊成功檢測出樣品中的黃曲霉毒素，并驗證了該技術的可靠性和準確性。

四川大學 段憶翔教授

四川大學段憶翔教授分享了《高靈敏快響應質譜儀的研發及其在食品風味檢測中的應用》的報告。段教授介紹了其團隊研發的基于質子轉移反應技術的質譜儀，具有高靈敏度、快速響應、無需分離、可實時分析等特點，適用于檢測揮發性有機物（VOCs）。該技術在食品風味檢測中表現出色，能夠快速檢測發酵食品中的風味化合物，實時監測發酵過程，優化工藝。此外，還可用于檢測茶葉沖泡過程中的香味變化、分析白酒風味差異、檢測煙草霉變以及分析水中嗅味物質等。

分論壇：糧油檢測及重金屬元素檢測技術專題

大會的第二天，CFAS 2025繼續深入探討行業前沿技術，舉辦了“糧油檢測及重金屬元素檢測技術專題”分論壇。該分論壇聚焦于糧油及重金屬檢測領域的最新技術進展和應用，邀請了多位行業專家，圍繞糧油轉基因檢測、實驗室離心機應用、礦物油檢測、農業元素組學、微量砷污染檢測、多元素分析測定以及乳制品營養素檢驗等關鍵議題展開深入討論。

分論壇

國家糧食局科學研究院 謝剛研究員

國家糧食局科學研究院謝剛研究員作了題為《我國糧油轉基因檢測技術及其應用》的報告。謝剛指出，我國對轉基因糧油產品的監管貫穿全產業鏈，從進口審批到加工銷售，均有嚴格的法規和標準。我國已建立了完善的轉基因檢測標準體系，涵蓋核酸、蛋白和代謝產物三類檢測方法，包括16項國家標準、225項農業部公告、87項出入境檢驗標準和15項行業標準。技術上具體有核酸提取、PCR以及基因芯片和高通量測序等，以確保轉基因檢測的高靈敏度、準確性和高通量。

湖南赫西儀器裝備有限公司 王勍

湖南赫西儀器裝備有限公司王勍分享了《實驗室離心機在食品及農產品中的應用》報告。離心機作為實驗室核心設備，在食品和農產品檢測中發揮著關鍵作用。赫西儀器的離心機采用全觸摸屏操作、無碳刷電機和環保制冷劑，具有操作簡便、壽命長、控溫精準等優勢。在食品檢測中，離心機可用于乳制品中維生素和蛋白質的分離，提高檢測精準度和效率；在農產品檢測中，離心機在農藥殘留前處理中發揮固相萃取凈化作用，確保分析數據的準確性和合規性。赫西儀器還建立了全壽命周期服務體系，包括遠程指導、線下維護和日常維保制度建設，為用戶提供全方位支持。

北京市科學技術研究院分析測試研究所（北京市理化分析測試中心） 武彥文研究員

武彥文研究員在《礦物油檢測結果的重現性探討》報告中指出，礦物油應用廣泛，極其容易遷移至食品中。礦物油的檢測結果重現性一直是行業難題。礦物油檢測涉及復雜的前處理步驟，如脂肪共提取物、天然烯烴干擾去除等，這些步驟的差異會導致檢測結果不一致。武彥文介紹，其團隊自2015年起開展礦物油檢測研究，通過離線方法和聯用儀器技術，逐步提升檢測效率和準確性。團隊參與了歐盟礦物油檢測方法的修訂工作，歷經多次國際實驗室比對，積累了豐富的經驗。目前，團隊已建立礦物油檢測的質控樣品，用于國內礦物油檢測實驗室的比對和質量控制，確保檢測結果的準確性和國際一致性。

中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所 毛雪飛研究員

毛雪飛研究員分享了題為《農業元素組學與其分析技術應用》的報告。毛雪飛指出，元素組學是研究生命和環境過程中元素作用的新興學科，農業元素組學則是其在農業領域的應用，涉及動植物、微生物及其中的基因、蛋白、代謝物等的相互作用。其研究離不開高靈敏度、多元素分析技術，包括質譜、光譜等。毛雪飛介紹了質譜技術在農業和食品檢測中的應用，如ICP-MS用于檢測食品中的元素與風味形成的相關性、光譜技術如ICP發射光譜在常量和微量元素分析中的優勢以及LIBS、X射線熒光光譜等技術在農業領域的應用進展。

天津大學 趙友全教授

天津大學趙友全教授作題為《食品中微量砷污染快速檢測技術研究》的報告。趙教授表示，傳統的砷檢測方法依賴大型儀器，如原子熒光法和ICP-MS，雖然準確但成本高、操作復雜，不適用于現場快速檢測。他提出了一種基于臭氧誘導化學發光的新型檢測方法，該方法具有高靈敏度、低成本、操作簡便的特點，適合現場快速檢測。該方法通過臭氧誘導產生的化學發光信號來檢測微量砷，整個檢測過程僅需幾步，且無需昂貴儀器，在檢測低濃度砷時表現出良好的線性關系和檢測限，能夠滿足現場快速篩查的需求。

北京市疾病預防控制中心 劉麗萍研究員

北京市疾病預防控制中心劉麗萍研究員分享了《食品及農產品復雜基質中多元素分析測定關注點》的報告。她指出，食品和農產品的多元素分析需根據樣品基質和檢測需求選擇合適方法，如濕法消解、微波消解、ICP-MS等。微波消解技術因其高效性被廣泛應用，尤其適用于復雜基質樣品。劉麗萍研究員還討論了多元素同時測定的標準方法，強調了標準曲線選擇、內標使用、干擾去除及耗材和標準品質量控制的重要性。

國家食品質量安全監督檢驗中心 林立教授

林立教授在《乳及乳制品中營養素檢驗難點》報告中指出，乳及乳制品中營養素檢測面臨諸多挑戰，包括樣品均勻性問題、元素形態分析的復雜性以及檢測方法的選擇等。不同檢測方法各有優缺點，需根據樣品特性和檢測需求選擇合適的方法。林立教授提到，檢測過程中需特別關注實驗室用水純度、器皿清潔度和酸純度對檢測結果的影響。此外，她還介紹了標準方法的修訂情況以及在檢測過程中需要注意的細節，并分享了實際檢測中的經驗，包括樣品制備、前處理方法和質量控制措施，以確保檢測結果的準確性和可靠性。

結語

本次大會的成功舉辦，為食品與農產品安全檢測領域的專家學者、企業代表和政府領導提供了一個深度交流與合作的平臺。通過一系列高質量的報告和討論，與會者不僅分享了最新的研究成果和創新應用，還探討了未來的發展趨勢和挑戰。通過這樣的國際論壇，將進一步推動食品與農產品安全檢測技術的發展，為保障公眾健康和食品安全貢獻力量。