Cell封面文章：攝入食物機體血糖水平改變或因人而異

　　什么食物更容易升高血糖水平？壽司還是冰激凌？近日一項發表在國際雜志Cell上的研究論文中，來自魏茲曼研究所（Weizmann Institute）的研究人員通過對800人進行為期一周的血糖水平監測發現，針對食物機體的血糖水平變化因人而異。

　　研究者Eran Segal教授說道，我們選擇主要對血糖水平進行研究因為血糖水平升高是個體患糖尿病、肥胖及代謝性障礙的主要風險因子，而我們在對消耗同樣飯菜的不同個體中進行研究發現，個體機體血糖水平升高存在著巨大的差異，這就解釋了為何相比萬能食譜而言，個性化的飲食選擇更易于幫助機體保持健康。

　　科學家們發現，不同個體對單一或復雜飲食的反應存在不同，比如，當進行標準化的葡萄糖餐食后很多個體集體的血糖水平就會瞬間升高，但對于很多個體而言，在其攝入白面包而不是葡萄糖后，其機體的血糖水平也會瞬間升高，研究者的目的在于尋找這背后隱藏的特殊因素，研究人員利用當前研究信息提出了個體化的飲食建議來幫助抑制并且治療肥胖癥和糖尿病。

　　文章中，研究人員主要對參與者集體的腸道微生物組進行了研究，隨后依據多種因素研究者設計出了一種算法，基于個體的生活方式、醫療背景及腸道微生物組組成和功能，來幫助預測不同個體對食物的個體化反應。隨后在另外100名參與者的研究中，該算法成功預測了參與者機體應對不同事物所表現出的血糖上升的現象，這就表明這種算法可以應用于新的參與者機體中。

　　研究者指出，相同的食物在同一個人中影響其機體血糖水平也并不相同，這主要依賴于是否機體食物的消耗是否優先于鍛煉或睡眠。在最后一個階段的研究中，研究人員依據該算法設計出了一種飲食干預措施，該措施可以幫助檢測個性化飲食建議對于個體降血糖的效果。研究中志愿者被指定攝入個性化的“健康”飲食一周，而另外的志愿者則攝入“有害”飲食，

　　“健康”和“有害”飲食含有相同的卡路里，但其在不同個體間卻存在一定差異，然而在參與者健康飲食中的特定食物對于其他人卻是有害飲食，健康飲食的確可以幫助維持正常的血糖水平，而有害飲食卻會刺激機體出現血糖峰值；研究者指出，正因為有健康飲食，才使得志愿者機體中腸道微生物經歷著持續的改變，這就表明腸道微生物組或許會被個性化飲食所改變，同時其在個體機體血糖水平的反應上也扮演著重要的作用。