IC檢測奶制品中的三聚氰胺

圖1.  10ppm三聚氰胺標準溶液色譜圖，13.5min左右出峰。

采用陽離子交換離子色譜-紫外檢測的技術，可簡便快捷地檢測出奶粉、奶制品中的三聚氰胺。三聚氰胺，簡稱三胺, 學名三氨三嗪, 別名蜜胺、氰尿酰胺、三聚酰胺, 是一種重要的氮雜環有機化工原料, 具有一定的腎毒性。因為其分子中含有大量氮元素（大約66%），而用全氮法檢測蛋白質含量時不能夠區分這種“偽蛋白氮”, 所以一些不法乳制品廠家或無良的奶農，為了追求最大利益而不顧消費者的生命健康和安危，往產品中添加三聚氰胺粉以提高“蛋白質”含量。嬰幼兒由于主要營養來源來自于奶粉，而一旦大量食用含有三聚氰胺的奶粉，三聚氰胺在嬰幼兒腎部與尿酸生成結石，長期攝入三聚氰胺，甚至會造成腎衰竭和死亡。成年人長期攝入三聚氰胺，也會造成不同程度的腎損傷，因此，無論從任何層面上講，三聚氰胺都應該被嚴令禁止加入到任何食品中。

圖2.  三聚氰胺陽性樣品色譜圖（色譜峰：三聚氰胺  131mg/kg）。

戴安公司采用陽離子交換離子色譜-紫外檢測的技術，可對奶粉中的三聚氰胺進行準確定量。方法的最低檢出限為0.02 mg/L（溶液）或0.34 mg/kg （奶粉樣品），標準曲線可跨越兩個數量級以上，樣品加標回收率為77%~121%，實際樣品重現性RSD小于4%，用于奶粉樣品中三聚氰胺的檢測，結果令人滿意。

樣品前處理

奶粉

稱取5.00g 奶粉樣品，溶解于40 ml去離子水中；加入2.5 ml 3%的冰醋酸；放置于冰箱中20min沉淀蛋白；取上清液過濾；濾液過RP柱；準備進樣分析。

液態奶

直接稱取混合均勻的樣品5.00 g；加入5 ml色譜純乙腈，渦旋混勻；在冰箱中保持4℃沉降30min；上清液過0.45 μm的濾膜；用超純水稀釋10倍；過Dionex OnGuard RP柱除去樣品中脂肪；進樣檢測。

色譜條件

淋洗液：MSA梯度或硫酸梯度；色譜柱：CS17色譜柱+CG17保護柱；柱溫：30℃；進樣體積：25 ul；檢測器：紫外檢測器，240 nm。