Nature：飲食中的果糖如何導致肥胖

　　根據一項臨床前研究，食用果糖似乎會改變消化道的細胞，使其能夠吸收更多的營養。這些變化有助于解釋眾所周知的全球果糖消費量增加與肥胖和某些癌癥發病率增加之間的聯系。

　　這項研究發表在8月18日的《自然》雜志上，重點研究了高果糖飲食對絨毛的影響。絨毛是排列在小腸內部的纖細的毛發狀結構。絨毛擴大腸道的表面積，幫助身體在食物通過消化道時吸收營養物質，包括膳食脂肪。研究發現，喂食含有果糖食物的小鼠的絨毛比不喂食果糖的小鼠長25%到40%。此外，絨毛長度的增加與動物營養吸收、增重和脂肪積累的增加有關。

　　“果糖的結構不同于葡萄糖等其他糖類，它的代謝方式也不同，”資深作者、康奈爾醫學中心的糖尿病和代謝和內分泌學家Marcus DaSilva Goncalves博士說，“我們的研究發現，果糖的主要代謝物促進絨毛的伸長，支持腸道腫瘤的生長。”

　　研究人員并不打算研究絨毛。該團隊此前于2019年發表的研究發現，飲食中的果糖可能會增加結直腸癌小鼠模型的腫瘤大小，而阻斷果糖代謝可能會阻止這種情況發生。由于果糖也可能促進小腸增生或加速生長，研究人員在顯微鏡下檢查了喂食果糖或對照組飲食的小鼠的組織。

　　第一作者Samuel Taylor觀察到，吃高果糖食物的小鼠絨毛長度增加了。這完全出乎意料。一旦有了這個發現，他和Goncalves博士就開始著手研究更多的東西。

　　在觀察到絨毛變長后，研究小組想要確定這些絨毛的功能是否不同。因此，他們將小鼠分成三組：正常低脂飲食、高脂飲食和添加果糖的高脂飲食。第三組的小鼠不僅長出了更長的絨毛，而且比不含果糖的高脂肪食物的小鼠更肥胖。

　　研究人員進一步觀察了果糖代謝的變化，發現果糖的一種特殊代謝物，果糖-1-磷酸，正以高水平積累。這種代謝物與葡萄糖代謝酶丙酮酸激酶相互作用，改變細胞代謝，促進絨毛的存活和伸長。去除丙酮酸激酶或果糖-1-磷酸酶后，果糖對絨毛長度無影響。先前的動物研究表明，果糖的這種代謝物也有助于腫瘤的生長。

　　根據Taylor的說法，從進化的角度來看，小鼠的觀察是有意義的。他說:“在哺乳動物中，尤其是溫帶氣候下的冬眠哺乳動物，在果實成熟的秋季，果糖是非常容易獲得的。”“吃大量的果糖可以幫助這些動物吸收并將更多的營養轉化為脂肪，這是它們度過冬天所需要的。”

　　Goncalves博士補充說，人類并沒有進化到吃他們現在吃的東西。他說:“果糖在現代飲食中幾乎無處不在，無論是來自高果糖玉米糖漿、食糖，還是水果等天然食品。果糖本身是無害的。這是一個過度消費的問題。我們的身體天生就不適合吃這么多。”

　　未來的研究將致力于確認在小鼠身上的發現是否適用于人類。“已經有針對產生果糖-1-磷酸的酶的藥物在臨床試驗中，我們希望找到一種方法來重新利用它們來縮小絨毛，減少脂肪吸收，并可能減緩腫瘤的生長。”

　　參考文獻：Dietary fructose improves intestinal cell survival and nutrient absorption