PNAS：每天吃一枚雞蛋中風風險或變小

　　美國科學家發現，每天食用一枚雞蛋，可降低中風風險12％。如果研究結果屬實，不僅能挽救生命，還能為雞蛋“正名”。

　　先前研究發現，長期食用雞蛋，尤其是溏心煎雞蛋，可導致膽固醇過高，進而增加心血管疾病和中風風險。回顧33年來相關研究后，美國密歇根州的EpidStat研究所卻得出相反結論，稱長期食用雞蛋能降低中風風險，還能給身體帶來多種益處。研究結果發表在最新一期《美國營養學院學報》上。

　　不過，研究未能解釋食用雞蛋為何能降低中風風險，也沒有鑒別雞蛋的不同烹飪方式是否會對身體產生不同影響。

　　之前也有研究顯示，食用雞蛋對人體產生的負面影響微乎其微。然而，對于降低中風風險之說，仍有科學家存疑。

　　“很難確定飲食中的某一種成分會有益于或損害人們的身體健康，”英國中風協會科學家沙米姆·卡迪爾說，“定期鍛煉、均衡飲食、測量血壓都能減少中風風險。”英國心臟基金會科學家維多利亞·泰勒則認為，這項研究印證了先前觀點，即食用雞蛋并不會導致心血管疾病，至于能否降低中風風險，則需要更多研究證實。

　　這項研究由美國雞蛋委員會資助。