食品乳化劑危害你的健康？
在食品領域，任何以前未知的危害被發現都會引起高度關注。一篇最近發表在《自然》雜志的研究論文稱，膳食乳化劑對小鼠腸道菌產生影響，進而可能促進結腸炎和代謝綜合征的發生。乳化劑是什么？它有哪些作用？它真的會對健康產生危害嗎？作者通過深入分析發現，這項研究的內容，并不足以對“膳食乳化劑”這一大類食品添加劑的安全問題作出判斷。公眾可以關注、探討，但沒有必要驚恐。 云無心（美國普渡大學食品工程博士，美國食品技術協會高級會員） 2015年3月5日出版的《自然》雜志以“快報（letter）”形式發表了一項研究，題目是《膳食乳化劑影響小鼠腸道菌促進結腸炎和代謝綜合征》。在食品領域，任何以前未知的危害被發現都會引起高度關注。如果乳化劑真的對人體健康有如此危害，那么將會對食品行業產生巨大影響。 真有這么嚴重嗎？要說清楚這個問題，還得從什么是乳化和乳化劑講起。 很多食品中都有油脂和水同時存在。但如果油和水不能融合，就無法形成穩定均一的食物。......閱讀全文
影響乳化的因素以及從設備角度分析影響乳化的因素
影響乳化的因素有以下幾種：1、工藝配方。不同的工藝及配方，對硅油的乳化影響是非常大的，它決定了制備過程中各原料的占比、加入的先后順序等。2、乳化劑。不同的乳化機改變產品結構的程度以及對界面張力和形成乳狀液所需要的能量的影響也是不一樣的。3、乳化設備。不同的乳化設備其結構設計不同、剪切力和轉速不同從而
影響破抗乳化的因素
在規定試驗條件下，試樣同加入的水蒸氣或水混合所形成的乳化液達到完全分層（或按規定乳化層等于或小于3ml時）所需要的時間，稱破乳化時間。那么大家如何把握好這個時間呢，下面就為大家詳細介紹一下破乳化時間的注意事項，讓您在使用中測量更準確。??首先要注意的是蒸餾水，應該保持干凈，無雜質，呈中性，不能用普通
食品乳化劑會導致肥胖和腸道炎癥
乳化劑是加工食品中一種極為常見的食品添加劑，能夠幫助食品保持質地、延長保質期，但美國佐治亞州立大學的兩位科學家通過實驗發現，這種物質還會改變腸道菌群的組成，從而誘導腸道炎癥，并最終導致腸道疾病和肥胖、Ⅱ型糖尿病等多種疾病。相關論文發表在近期《自然》雜志上。 “腸道菌群”指的是棲息在腸道不同位
影響蛋白質乳化的因素
蛋白質在許多乳膠體食品體系中起著重要的作用，如牛奶、冰淇淋、肉餡等。蛋白質對水/油體系的穩定性差，而對油/水體系的穩定性好。 影響蛋白質乳化的因素： （1）鹽：0.5-1.0mol/L 的氯化鈉有利于肉餡中蛋白質的乳化； （2）蛋白質的溶解性：蛋白質的溶解性越好，其乳化性也越好，但蛋白質的
膽汁乳化脂肪是如何影響消化的？
膽汁乳化脂肪是消化過程中的一個重要步驟，它有助于脂肪的消化和吸收。以下是膽汁乳化脂肪如何影響消化的詳細解釋： 脂肪消化的初始階段：當我們攝入食物，特別是含有脂肪的食物時，胃和小腸開始分泌消化酶，如胰脂肪酶。這些酶開始分解脂肪，但它們主要作用于小的脂肪滴。 膽汁的作用：肝臟制造膽汁并將其儲存在
真空泵油乳化的影響和危害
什么是乳化現象？?從物理學的角度出發可以這么理解，由于表面活性劑的作用,使本來不能混合到一起的兩種液體能夠混到一起的現象稱為乳化現象。??真空泵油乳化影響：?真空泵應用范圍廣泛，從真空泵油乳化的原因看，在醫藥，食品，陶瓷等工業用真空泵干燥的過程中將更容易產?生乳化現象。因為在真空脫水工藝中，大量水蒸
真空泵油乳化的影響和危害
真空泵油乳化影響：?真空泵應用范圍廣泛，從真空泵油乳化的原因看，在醫藥，食品，陶瓷等工業用真空泵干燥的過程中將更容易產?生乳化現象。因為在真空脫水工藝中，大量水蒸氣和冷凝氣體會排入泵油中，必然產生真空泵油乳化。??真空泵油乳化危害：?真空泵油乳化不僅影響泵油運用壽命也使極限壓力變壞，是常見真空泵故障
腸道菌群的影響因素
影響腸道菌群的主要因素有4個方面：人體自身的因素（腸道的酸堿性,膽汁及消化酶的分泌,腸道的蠕動,腸道黏液的分泌,腸道表皮的脫離等）以及人所處的環境因素（壓力,出差等）；人體攝入的飲食（可消化的食物與不可消化的纖維、藥物等）；細菌自身因素（細菌的黏附能力,繁殖能力,營養需求量,抗消化酶能力等）；細
腸道研究專家Cell發現瀉藥對腸道菌群的影響
來自斯坦福大學的研究人員發表了題為“Transient osmotic perturbation causes long-term alteration to the gut microbiota”的文章，發現在小鼠出現腹瀉時，保護腸內膜免受它的內含物損害的粘液層變薄，但在瀉藥移除兩周后完全恢復
母親基因影響孩子腸道菌群
最近，加州大學（UC）戴維斯分校的研究人員發現一個基因——該基因在一些母親當中是不活躍的，可產生母乳糖影響其嬰兒腸道菌群的發展。產生的這種糖，被稱為“secretors”不能被嬰兒消化，而是滋養出生后不久嬰兒腸道中定植的特定細菌。延伸閱讀：基因和飲食哪個對腸道菌群影響更大？ 稱為“non-se
植物激素影響人類腸道菌群
一碗沙拉里不僅含有維生素和礦物質，還有植物激素。近日，科學家發現人類腸道微生物和細胞可能會對這些植物激素產生反應，甚至產生相似的分子。在發表于《植物科學趨勢》雜志的文章中，法國研究人員探討了植物激素對人類健康的影響。 “我們知道腸道微生物群與人類疾病息息相關，這些生物可以合成植物激素影響人類，
益生菌對腸道環境有哪些影響？
益生菌對腸道環境有積極的影響。 益生菌能夠調節腸道菌群平衡，抑制有害菌的生長，促進有益菌的繁殖，從而維護腸道的健康狀態。它們還具有以下作用： 調節腸道菌群平衡：益生菌通過產生短鏈脂肪酸等物質，維持腸道菌群的平衡，這對于預防腸道疾病和維持整體健康非常重要。 抗炎作用：益生菌能夠抑制炎癥因子的產
腸道微生物影響飲食效果
當你試著在新年里改善自己的飲食時，體內的微生物群卻可能會“搗亂”。近日，刊登在《細胞—宿主和微生物》期刊上的論文稱，研究人員探索了為何小鼠從自由的美式飲食轉換到健康低卡路里的植物性飲食后，沒有立刻出現效果。他們發現，若想一項新飲食計劃取得成功，必須去除某些人體腸道細菌。 “如果我們想開飲食處方
腸道微生物可以影響體重
根據最近發表在《Mayo Clinic Proceedings》雜志上的一篇文章，對于特定人群來說，腸道微生物的特殊活性或許有助于減肥。這一效應不依賴于控制飲食以及日常鍛煉等行為。 “我們知道不同人的減肥效率存在差別，即使在接受了相同的卡路里攝入以及相同強度的鍛煉之后依然如此”，該研究的作者P
腸道菌群失衡有什么影響？
消化問題 營養吸收減少:腸道菌群失衡可能導致消化酶的分泌減少，從而影響食物的消化和營養的吸收。 腹瀉或便秘:有害菌的過度生長可能導致腹瀉或便秘等消化系統問題。 免疫系統功能降低 易感染:腸道菌群失衡可能會削弱免疫系統的功能，使人更容易受到感染。 炎癥反應:有害菌的過度生長可能導致炎癥反
影響蛋白質乳化作用的因素有哪些
與蛋白質濃度、加熱溫度、pH值、NaCl濃度、卡拉膠濃度、攪拌時間有關.
腸道菌群影響血糖和血脂水平
腸道細菌因影響人體各種生理功能和疾病而廣受關注。來自熊本大學（Kumamoto University）的研究人員分析了腸道菌群變化對糖和脂質代謝的影響，首次發現了細菌生產的次級膽汁酸（secondary bile acids）影響血糖和血脂濃度的部分分子機制。這項發現將導致以腸道細菌生產的次級膽
抗生素如何影響腸道菌群？
殺死有益菌: 腸道菌群平衡:抗生素不僅可以殺死致病細菌，還會殺死腸道內的有益菌，從而破壞腸道菌群的平衡。 消化問題:有益菌的減少可能導致消化問題，如腹瀉或便秘。 促進有害菌生長: 耐藥性細菌:抗生素的使用可能導致耐藥性細菌的生長，這些細菌更難治療。 二次感染:耐藥性細菌的增加可能增加二
真空乳化機的真空乳化原理
物料在真空的狀態下，利用高剪切乳化器快速均勻地將一個相或多個相分布致另一個連續相中，利用機械帶來的強勁動能，使物料在定轉子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬次的液力剪切。 真空乳化原理 是指物料在真空的狀態下，利用高剪切乳化器快速均勻地將一個相或多個相分布致另一個連續相中，利用機械帶
原來腸道也必須吃東西！腸道微生物到底影響了哪些基因
胃腸道微生物在宿主的生理、代謝和營養中起著重要作用。腸道微生物群落的改變與許多腸道疾病有關，包括癌癥、肥胖和各種腸道疾病。杜克大學(Duke University)的研究人員報告說，他們在小鼠身上進行的新研究表明，微生物能夠影響腸道中的哪些基因正在發揮作用。 該研究結果發表在《細胞與分子胃腸病
NSP酶對腸道微生物的影響
Dgnicke等(1999)發現添加木聚糖酶顯著降低腸細菌和總的厭氧菌，對革蘭氏陽性菌也有相似趨勢。這與Vahjen等(1998)報道的一致，小麥日糧中添加木聚糖酶可降低肉仔雞腸腔內粘附細菌數量。大麥日糧顯著增加糞鏈球菌的數量(Salih等，1991)，大麥日糧對抗生素的反應比其它日糧高(Moran
身高或可影響腸道菌群多樣性
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/9/507864.shtm 一個人的身高可能會影響其腸道微生物群的細菌多樣性。這或許是因為高個子的人可能有更長的胃腸道，從而可以容納更廣泛的微生物。然而，一位科學家認為，一個人的基因和童年時期的不良飲食習慣
節食或通過影響腸道菌群促進健康
日前，上海交通大學趙立平團隊與中科院上海生命科學研究院營養科學研究所劉勇團隊、國家人類基因組南方中心趙國屏團隊合作，發現熱量限制能促進腸道益菌的生長，從而令小鼠增加壽命。該研究表明，節食或許通過造成一個更健康的菌群來促進宿主健康，相關研究論文發表在《自然—通訊》上。 通過減少食物攝入量，從
Cell：腸道菌為何能影響我們的健康
盡管眾所周知血清素（又稱5-羥色胺）是一種大腦神經遞質，但據估計人體90%的血清素都是在消化道中生成。實際上，血清素調控了我們的各種生理功能，外周血清素的水平改變與腸激惹綜合征、心血管疾病和骨質疏松癥等許多疾病相關聯。加州理工學院在4月9日《細胞》（Cell）雜志上發表的一項新研究，證實了腸道中
酶制劑對腸道微生物的影響
飼料通過家禽的胃時，被胃內的鹽酸和胃蛋白酶殺菌。食糜進入十二指腸后由于pH值的變化以及大量消化酶、膽汁、卵磷脂和溶菌酶的流入，故在十二指腸存活的細菌很少。由于胰酶的高濃度和腸細胞的高效吸收活性，腸道上段的消化效率最高(Uni等，1999).隨著食糜通過小腸，分解和吸收作用逐漸下降(Campbell等
研究揭示飲食對腸道菌群的影響
根據喬治華盛頓大學（GW）和美國國家標準研究院（National Institute of Standards and National Institute）的科學家最近發表的一篇文章，營養和飲食對腸道中的微生物組成具有深遠影響，進而影響一系列代謝，激素和神經系統過程。相關文章發表在《Nutri
腸道細菌如何影響帕金森病的治療
發表在Nature Communications雜志上的研究，格羅寧根大學的科學家發現腸道細菌能將左旋多巴代謝成多巴胺。由于多巴胺不能穿過血腦屏障，這使得藥物的療效降低，即使存在會阻止左旋多巴轉化為多巴胺的抑制劑。 帕金森病患者用左旋多巴治療，左旋多巴可以轉化為多巴胺，一種大腦中的神經遞質。發
酶制劑對腸道微生物的影響
飼料通過家禽的胃時，被胃內的鹽酸和胃蛋白酶殺菌。食糜進入十二指腸后由于pH值的變化以及大量消化酶、膽汁、卵磷脂和溶菌酶的流入，故在十二指腸存活的細菌很少。由于胰酶的高濃度和腸細胞的高效吸收活性，腸道上段的消化效率最高(Uni等，1999).隨著食糜通過小腸，分解和吸收作用逐漸下降(Campbell等
腸道菌群失調影響心情再添新證據
科學家首次發現，人類腸道中的細菌能依賴一種大腦化學物質存活。據《新科學家》雜志官網近日報道稱，這種細菌消耗掉的“GABA”分子對大腦保持穩定狀態至關重要，而細菌吞噬它這一驚人事實，或許能幫助我們理解為什么腸道微生物群的變化會影響到心情。 美國波士頓東北大學的菲利普·斯坦特維茨和同事最近發現，在
乳化瀝青設備的乳化瀝青設備的組成
乳化瀝青設備包括:一、乳化瀝青膠體磨JM-18，JM-20，JM-8。二、乳化瀝青實驗機JM-5循環式，JM-30模擬生產型，JM-30A自動配比型乳化瀝青實驗機。JM-30模擬生產型乳化瀝青實驗機產能：30L功率：10KW占地面積：2×1.8×1.7(M)1.整機：自動溫控，人工加料及配比生產。2