歐盟評估一種麥芽糖淀粉酶的安全性
2019年7月29日，歐盟食品安全局（EFSA）發布關于來自轉基因大腸桿菌（菌株BLASC）的麥芽糖淀粉酶 （maltogenic amylase）安全性的評估結果。 據了解，這種食品酶是由Advanced Enzyme Technologies公司用轉基因大腸桿菌（菌株BLASC）生產的。這種食品酶旨在用于烘焙和釀造過程以及生產葡萄糖漿的淀粉加工中。經過評估，專家小組得出結論，這種食品酶在預期使用條件下不會引起安全問題。 部分原文報道如下： The food enzyme, a maltogenic amylase （glucan 1,4‐α‐maltohydrolase； EC 3.2.1.133）， is produced with a genetically modified Escherichia coli strain BLASC by Advanced Enzyme Technologies Ltd. T......閱讀全文
淀粉酶廣泛分布介紹
于動物（唾液、胰臟等）、植物（麥芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶幾乎都是分泌性的。此酶以Ca2+為必需因子并作為穩定因子和激活因子，也有部分淀粉酶為非Ca2+依賴型。淀粉酶既作用于直鏈淀粉，亦作用于支鏈淀粉，無差別地隨機切斷糖鏈內部的α－1，4-鏈。因此，其特征是引起底物溶液粘度的急劇下降和碘反
α淀粉酶－的功能特點及作用原理
與α-淀粉酶相比，β-淀粉酶是一種外切酶，從淀粉分子的非還原末端按順序地將麥芽糖殘基裂開。利用β-淀粉酶來消化淀粉的最終產物是分子質量比α-極限糊精更大的糊精。工業上，α-淀粉酶一般與脫支酶一起用來生產麥芽糖漿。麥芽糖漿比葡萄糖漿更容易吸潮且顏色更加穩定，其還原型的結晶體和低粘性，在冷凍點心和糖果工
唾液淀粉酶的種類和分布情況
唾液淀粉酶（salivary amylase）分為α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶廣泛分布于動物（唾液、胰臟等）、植物（麥芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶幾乎都是分泌性的。此酶以Ca2+為必需因子并作為穩定因子，既作用于直鏈淀粉，亦作用于支鏈淀粉，無差別地切斷α-1,4-鏈。因此，其特征是引起底物
唾液淀粉酶的來源和分類介紹
唾液淀粉酶（salivary amylase）分為α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶廣泛分布于動物（唾液、胰臟等）、植物（麥芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶幾乎都是分泌性的。此酶以Ca2+為必需因子并作為穩定因子，既作用于直鏈淀粉，亦作用于支鏈淀粉，無差別地切斷α-1,4-鏈。因此，其特征是引起底物
谷物種子萌發時淀粉酶活力測定
幾乎所有植物中都存在淀粉酶，尤其是萌發的禾谷類種子，淀粉酶活性最強。主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶。種子萌發時，淀粉酶活性隨萌發時間迅速增加，將淀粉分解成小分子糖類，供幼苗生長。α-淀粉酶隨機水解淀粉的α-1,4-糖苷鍵，作為淀粉分解的起始酶而起主要作用；其水解產物為麥芽糖、麥芽三糖、糊精等還原糖；β
畜禽對淀粉的消化利用介紹
在畜禽機體中，主要的淀粉酶有唾液淀粉酶（Salivary amylase）和胰淀粉酶，均屬于α-淀粉酶。食物在畜禽口腔停留的時間一般不長，所以唾液淀粉酶對淀粉的消化非常有限，淀粉在胃內的消化也是比較少。淀粉在畜禽消化道水解的主要部位是小腸，小腸中的α-淀粉酶把淀粉中的直鏈淀粉分解為麥芽糖和麥芽三糖，
關于唾液淀粉酶的介紹
唾液中由三對大唾液腺（下頜腺、腮腺和舌下腺）分泌的液體和口腔壁上許多小粘液腺分泌的一種水解酶，稱為唾液淀粉酶。是作用于可溶性淀粉、直鏈淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷鍵的酶。屬于α-淀粉酶的一種。 唾液淀粉酶（salivary amylase）分為α-淀粉酶和β-淀粉酶。
關于唾液淀粉酶的基本信息介紹
α-淀粉酶廣泛分布于動物（唾液、胰臟等）、植物（麥芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶幾乎都是分泌性的。此酶以Ca2+為必需因子并作為穩定因子，既作用于直鏈淀粉，亦作用于支鏈淀粉，無差別地切斷α-1,4-鏈。因此，其特征是引起底物溶液粘度的急劇下降和碘反應的消失，最終產物在分解直鏈淀粉時以麥芽糖為主
飼用淀粉酶的應用現狀及分析
?能量供應狀況是影響動物生長性能的重要因素。谷物中的淀粉是單胃動物能量的主要來源，其供能約占動物總能量需求的60%~80%。玉米歷來被認為是能量飼料原料的所謂“黃金標準”，認為玉米中的淀粉消化性良好，消化率超過95%，但是Noy等(1995)研究表明，在理想狀態下，4~12日齡的肉雞日糧中的淀粉回腸
胰淀粉酶的簡介
胰淀粉酶（pancreatic amylase）是由胰腺分泌的一種水解酶，是作用于可溶性淀粉、直鏈淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷鍵的酶。屬于α-淀粉酶的一種。 微生物的酶幾乎都是分泌性的。此酶以Ca2+為必需因子并作為穩定因子，既作用于直鏈淀粉，亦作用于支鏈淀粉，無差別地
β淀粉酶的性質
能將直鏈淀粉分解成麥芽糖的淀粉酶。廣布于植物界如未發芽的大麥、小麥、燕麥、大豆、甘薯等中。可耐酸。將麥芽汁調節pH值為3.6，在0℃下可使α-淀粉酶失去活力，而余下β-淀粉酶。β-淀粉酶的唯一產物是麥芽糖，不是葡萄糖。
β淀粉酶的基本性質
能將直鏈淀粉分解成麥芽糖的淀粉酶。廣布于植物界如未發芽的大麥、小麥、燕麥、大豆、甘薯等中。可耐酸。將麥芽汁調節pH值為3.6，在0℃下可使α-淀粉酶失去活力，而余下β-淀粉酶。β-淀粉酶的唯一產物是麥芽糖，不是葡萄糖。
簡述β淀粉酶的性質
能將直鏈淀粉分解成麥芽糖的淀粉酶。廣布于植物界如未發芽的大麥、小麥、燕麥、大豆、甘薯等中。可耐酸。將麥芽汁調節pH值為3.6，在0℃下可使α-淀粉酶失去活力，而余下β-淀粉酶。β-淀粉酶的唯一產物是麥芽糖，不是葡萄糖。
α淀粉酶的結構成分
α-淀粉酶，也稱為內切淀粉酶，主要是水解淀粉分子內部的α-1，4糖苷鍵，且水解此糖苷鍵的次序是無規律的；而不能水解淀粉分子內部的α-1，6糖苷鍵，但可跨越此鍵水解分子內部的α-1，4糖苷鍵。α-淀粉酶水解直鏈淀粉的最終產物是麥芽糖和葡萄糖，而水解支鏈淀粉的最終產物是麥芽糖、葡萄糖、異麥芽糖和含有α-
糖化酶和淀粉酶的區別
糖化酶糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一種習慣上的名稱,學名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。本品應用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等工業以及白酒、黃酒。曲酒等其它釀造工業，本品質量穩定，使用方便，利于連續糖化，提高產品質量，降低成本。
糖化酶和淀粉酶的區別
糖化酶糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一種習慣上的名稱,學名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。本品應用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等工業以及白酒、黃酒。曲酒等其它釀造工業，本品質量穩定，使用方便，利于連續糖化，提高產品質量，降低成本。
淀粉酶活性的測定實驗
實驗方法原理α-淀粉酶及β-淀粉酶，各有其一定的特性，如β-淀粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化而α-淀粉酶不耐酸，在pH3.6以下則發生鈍化，通常提取液同時有兩種淀粉酶存在，測定時，可根據它們的特性分別加以處理，鈍化其中之一，即可測出另一酶的活性。將提取液加熱到70℃維持15分鐘以鈍化β-淀粉酶，便可測定
淀粉酶活性的測定實驗
實驗方法原理：α-淀粉酶及β-淀粉酶，各有其一定的特性，如β-淀粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化而α-淀粉酶不耐酸，在pH3.6以下則發生鈍化，通常提取液同時有兩種淀粉酶存在，測定時，可根據它們的特性分別加以處理，鈍化其中之一，即可測出另一酶的活性。將提取液加熱到70℃維持15分鐘以鈍化β-淀粉酶，便可測
淀粉酶活性的測定實驗
? 實驗方法原理α-淀粉酶及β-淀粉酶，各有其一定的特性，如β-淀粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化而α-淀粉酶不耐酸，在pH3.6以下則發生鈍化，通常提取液同時有兩種淀粉酶存在，測定時，可根據它們的特性分別加
淀粉酶活性的測定
一、原理 淀粉酶（amylase）包括幾種催化特點不同的成員，其中α－淀粉酶隨機地作用于淀粉的非還原端，生成麥芽糖、麥芽三糖、糊精等還原糖，同時使淀粉漿的粘度下降，因此又稱為液化酶；β－淀粉酶每次從淀粉的非還端切下一分子麥芽糖，又被稱為糖化酶；葡萄糖淀粉酶則從淀粉的非還原端每次切下一個葡萄糖。
淀粉酶的主要種類及應用
淀粉酶是能夠分解淀粉糖苷鍵的一類酶的總稱，包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和異淀粉酶（1）α-淀粉酶又稱淀粉1，4-糊精酶，能夠切開淀粉鏈內部的α-1，4-糖苷鍵，將淀粉水解為麥芽糖、含有6個葡萄糖單位的寡糖和帶有支鏈的寡糖。生產此酶的微生物主要有枯草桿菌、黑曲霉、米曲霉和根霉。（2）β-淀粉酶又
β淀粉酶與α淀粉酶的區別
β-淀粉酶與α-淀粉酶的不同點在于從非還原性末端逐次以麥芽糖為單位切斷α－1，4-葡聚糖鏈。主要見于高等植物中（大麥、小麥、甘薯、大豆等），但也有報告在細菌、牛乳、霉菌中存在。對于象直鏈淀粉那樣沒有分支的底物能完全分解得到麥芽糖和少量的葡萄糖。作用于支鏈淀粉或葡聚糖的時候，切斷至α－1，6-鍵的前面
α淀粉酶分布介紹
于動物（唾液、胰臟等）、植物（麥芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶幾乎都是分泌性的。此酶以Ca2+為必需因子并作為穩定因子和激活因子，也有部分淀粉酶為非Ca2+依賴型。淀粉酶既作用于直鏈淀粉，亦作用于支鏈淀粉，無差別地隨機切斷糖鏈內部的α－1，4-鏈。因此，其特征是引起底物溶液粘度的急劇下降和碘反應的
麥芽糖的功能簡介
傳統的麥芽糖由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，具有排毒養顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。 1.排毒養顏：麥芽糖能排毒養顏，促進鈣鎂鋅等礦物質吸收的特性。 2.潤肺去燥：可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥 。 3.補脾柔肝：麥芽糖能補脾柔肝，但要注意的是，兒
麥芽糖有哪些性質？
1.溶解性：不同麥芽糖異構體在水中的溶解度不同，無水α-型麥芽糖在 20℃ 時溶解 64 g/100 g，而一水麥芽糖的溶解度僅為 27 g/100 g，市售的無水麥芽糖混合晶體(α-型42%，β-型58%)的溶解度大于等于 62 g/100 g。在甲醇中的溶解度，無水β-型麥芽糖>一水麥芽糖>
關于麥芽糖酶簡介
麥芽糖酶（maltase）原來是對可使麥芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名稱，但后來一般地是作為作用于結合各種配糖基的α-D-葡萄糖苷的α-葡萄糖苷酶的別名來使用。 原來是對可使麥芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名稱，但現在一般地是作為作用于結合各種配糖基的α-D-葡萄糖苷的α-葡萄糖苷酶
診斷酶學：淀粉酶
淀粉酶(amylase)一般作用于可溶性淀粉、直鏈淀粉、糖元等α－1，4-葡聚糖，水解α－1，4-糖苷鍵的酶。分類根據作用的方式可分為α-淀粉酶（EC3．2．1．1．）與β-淀粉酶（EC3．2．1．2．）。（1）α-淀粉酶廣泛分布于動物（唾液、胰臟等）、植物（麥芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶幾乎都
異淀粉酶和普魯蘭酶的功能特點及作用原理
異淀粉酶和普魯蘭酶都是脫支酶，專一地作用于多糖中α-1,6鍵，因此，利用這些酶進行水解，可除去其它糖化酶對淀粉進攻的障礙。這些酶通常和其他酶一起用來增加糊精化程度。例如，若用來和糖化酶一起生產高葡糖漿時，需要的葡萄糖淀粉酶的量減少而且葡萄糖－異麥芽糖的回復也將降低。同樣，當普魯蘭酶和β-淀粉酶一起作
麥芽糖酶的基本信息
英文通用名稱 Malt carbohydrases中文通用名稱 麥芽糖酶英文商品名稱 Maltase;α-Glucosi-dase性狀描述 澄清的琥珀色至暗棕色液體制劑，或為白色至淺棕黃色粉末。主要作用酶為α-淀粉酶（液化酶）和β-淀粉酶（麥芽糖化酶）。α-淀粉酶的主要作用是使淀粉、糖元之類多糖中的
β淀粉酶來源介紹
與α-淀粉酶的不同點在于從非還原性末端逐次以麥芽糖為單位切斷α－1，4-葡聚糖鏈。主要見于高等植物中（大麥、小麥、甘薯、大豆等），但也有報告在細菌、牛乳、霉菌中存在。對于像直鏈淀粉那樣沒有分支的底物能完全分解得到麥芽糖和少量的葡萄糖。作用于支鏈淀粉或葡聚糖的時候，切斷至α－1，6-鍵的前面反應就停止