中華人民共和國衛生部公告（2010年第11號）
今年入夏以來，一些地方群體性食物中毒事故多發，嚴重危害消費者身體健康和生命安全。根據全國突發公共衛生事件報告和食品安全監管部門通報的信息，2010年1月—5月，全國共發生108起食物中毒事故，中毒2452人，死亡56人。其中5月份發生18起食物中毒事故，中毒772人，死亡18 人。為了預防和控制食品安全事故發生，保護消費者身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》第八十二條的規定，特發布以下預警公告。 一、集中供餐單位要重點防范細菌性食物中毒和菜豆中毒 今年以來，發生在集中供餐單位的群體性食物中毒事故68起，中毒1646人，死亡18人。其中學校食堂發生36起，中毒922人，死亡1人，是事故報告最多的場所。其次是餐飲單位發生18起，中毒495人，死亡1人。集中供餐單位發生食物中毒主要分為細菌性食物中毒和菜豆(又名刀豆、四季豆、面豆)加工不當引起中毒兩種情況。細菌性食物中毒發生的主要原因是食品及其原料受到致病菌污染，或沒有充......閱讀全文
世界衛生日：疾控專家稱家庭食物中毒成“重災區”
4月7日是“世界衛生日”，今年活動主題是“食品安全”。疾控專家表示，家庭食物中毒已成為“重災區”，公眾需進一步加強從農場到餐桌的食品安全。 記者從貴州省疾控中心近日召開的相關新聞通氣會上了解到，2011年至2014年貴州省報告食物中毒事件共276起，報告人數上萬人。其中，家庭食物中毒有186
《食品中致病菌限量》國標7月1日正式實施
食物因污染和變質導致食物中毒，已成為全球主要的食品安全問題。7月1日，我國衛生部首次制定的食品中致病菌限量標準——《食品中致病菌限量》將正式實施。新標準的實施，將有助于控制食品中的致病菌污染，防止微生物性食源性疾病的發生。 飯店食堂中毒最多 食源性疾病亦稱食物中毒，即食用了含有有毒、有
青海食藥監督管理局為41個縣配發食品安全快速檢測設備
當前，在食品生產經營中，違法添加非食用物質和濫用食品添加劑已成為影響食品安全的突出問題。為了保障青海省各族群眾的食品安全，12月18日，青海省食品藥品監督管理局為全省41個縣配發了餐飲服務食品安全快速檢測設備。有了這個檢測設備，今后食品非法添加物和有毒有害物質將無處遁形。 記者在配發儀式上
合肥市疾控中心昨發布健康提示－汛期注意食品安全
連日來的暴雨使我市部分地區出現不同程度受澇。市疾控中心昨日發布健康提示：受澇地區居民要注意食品安全。 市疾控中心建議，受澇區域居民不吃被不潔的水浸泡過的食物；不吃死因不明的畜禽、水產品；不吃腐爛的蔬菜、水果和來源不明的、非專用食品容器包裝的食品。特別需要提醒的是，發霉的大米、小麥、玉米、花生和
德國4000名學生食物中毒－有毒飯菜來自同一公司
生產有毒飯菜的索迪斯（Sodexco）公司（網頁截圖） 國際在線專稿：據《圖片報》9月28日報道，近日，德國發生一起嚴重的食物中毒事件，約4000名中小學生吃過學校提供的飯菜之后出現惡心、嘔吐和腹瀉等中毒癥狀。據稱，引起食物中毒的是諾羅病毒（Nor
2024廣東省“食安同行”首場公益科普活動舉行
6月22日，2024年廣東省“食安同行”首場公益科普活動暨第80期“琪林科學講壇”在華南國家植物園舉行。本次活動主題為“夏日美食‘保衛戰’，警惕‘野生刺客’”，以親子活動形式，向家長和小朋友們傳授防范野生動植物食物中毒的有效方法，不斷提高公眾的食品安全意識。科普講座現場。粵市監供圖本次活動由廣東省市
有些食物隔夜吃可能會出大問題哦
浪費食物是對食物的一種褻瀆。而為了不浪費吃剩的食物，有不少人都會將晚上吃剩的食物留到明天享用。然而并不是所有食物都可隔夜，即便你已經將食物放到了冰箱里低溫儲存，有些食物隔夜吃一不小心可能會出大問題哦！ 1.海鮮品 不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。 魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質
什么是食品致病菌？有哪些常見種類？
食品致病菌是可以引起食物中毒或以食品為傳播媒介的致病性細菌。致病性細菌直接或間接污染食品及水源,人經口感染可導致腸道傳染病的發生及食物中毒以及畜禽傳染病的流行。食源性致病菌是導致食品安全問題的重要來源。常見食品致病菌主要有痢疾桿菌,致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、炭疽桿菌、鼻疽桿菌、結核菌、布氏
轉基因植物清除有毒污染潛力大
美國華盛頓大學研究人員莎倫?多蒂在最新一期的《美國國家科學院院刊》發表報告稱，經過基因工程改良的白楊樹苗可以吸收三氯乙烯等有毒物質，并能將其分解或經過代謝轉化成無毒的副產物，其速度是正常樹苗的100倍。該研究揭示了利用基因改良的植物來清除有毒污染物的極大潛力。?? 十多年來，科學家不斷試驗用植物
危害食品安全涉多罪名擇重罰
昨天上午，北京市二中院對該院近年來審理的涉及食品安全的犯罪案件情況進行了通報。近3年來，該院轄區內審理的此類案件共計675件，其中2015年共38件。市二中院表示，法院依法從嚴、從重懲處危害食品安全犯罪，當被告人行為同時符合幾種罪名時，依法選擇重罪定罪。 易發食品問題涉三種罪名 據市二中院介
食物中常見的毒素主要有那些
（1）沙門氏菌類群食物中毒引起食物中毒最多的主要種有鼠傷寒沙門氏菌（ S. typhiumukriunm ）、豬霍亂沙門氏菌（ S.choleraesuis ）和腸炎沙門氏菌（ S.enteritidis ）。這些細菌為無芽孢無莢膜的革蘭氏陽性細菌，主要污染魚肉、禽蛋和乳品等食物。 （2）金黃
夏季預防食品安全隱患及食物中毒消費提示
炎炎夏日，氣溫升高，食品消費安全隱患不斷增大。為預防夏季食品安全隱患及食物中毒發生，保障人民“舌尖上的安全”，溫馨提示消費者：一、暑期小朋友玩耍時喜歡嘴里含著一些小物件，不衛生，而且很容易滑入肚子里，會造成痛苦甚至生命危險。 二、夏日碩果累累，果園里的水果有可能噴灑了農藥，謹防誤食致食物中毒。
－致病菌和污染物對食品安全影響最大
食品中含有細菌是否安全?最近，三大快餐門店食用冰塊“菌落總數”超標事件，再次引發人們對食品安全的恐慌。什么是“菌落總數”?為何食品中會含有“菌落”?怎么看待該指標超標對人體健康的影響? 菌落總數非食品安全指標 事實上，任何食品的生產環境都不可能無菌，各種微生物都在想法設法滲透進去。因
干紅葡萄酒不合格，河北這17批次不合格購買需謹慎
據河北省食藥監局消息，河北省食藥監局通報了17批次不合格，其中1批次干紅葡萄酒（赤霞珠干紅）被檢出酒精度不合格。產品來自秦皇島詩百軒莊園葡萄釀酒有限公司，酒精度檢出值為14.1%vol。標準規定為11～13%vol。 酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質指標之一。酒精度不
河北疾控發布預警：中秋國慶嚴防食源性疾病和食物中毒
中秋節和國慶節即將來臨，辦酒宴和聚餐隨之增加。今天，河北省疾控中心發布預警，提醒人們在歡度中秋、國慶時，要保持良好的飲食習慣，注意飲水安全，嚴防食源性疾病和食物中毒。 河北省疾控中心營養與食品安全所所長梁勇介紹，河北省食源性疾病監測結果顯示，2014年和2015年連續兩年由亞硝酸鹽引起的食物
海螺溝游客食物中毒事件：面條泡菜豆腐乳都有毒
面條燙飯泡菜豆腐乳都有毒 省衛生廳通報海螺溝游客中毒系由亞硝酸鹽引發，警方正式立案偵查 “海螺溝游客吃早餐中毒”追蹤 海螺溝游客中毒事件進入第四天。 四川省疾病預防和控制中心10日出具的一份編號為川疾(應急)檢(2010)0012號檢驗結果報告中顯示，在送檢的由明珠花園酒
海螺溝中毒事件敲警鐘－景區食品安全莫忽視
１０月８日是國慶長假結束后的第一天，原計劃結束出游回家的廣州游客譚女士，卻因一頓早餐中毒命喪四川省甘孜藏族自治州內的海螺溝，另有幾十人被送往醫院接受搶救。 游客集體食物中毒事件引起了人們的關注，也再次為長假期間的景區食品安全問題敲響了警鐘。 一頓早餐引發集體食物中毒 １０月
微生物菌群、亞硝酸鹽超標－陜西2批次純凈水遭召回
據陜西省食藥監局通報，在近期組織的抽檢中，飲料、方便食品、酒類、速凍食品、糧食加工品、炒貨食品及堅果制品、餅干、食糖等8類154批次樣品中檢出不合格產品2批次，均為飲用純凈水。 據悉，這2批次飲用純凈水為志高大自然桶裝飲用純凈水和桶裝飲用純凈水，分別來自陜西志高大自然飲用水有限公司大王分廠
食物中毒將進入高發期－餐飲食品安全預警信息發布
“根據往年的數據推測，整個5月，南湖區婚宴將超過2000桌。”南湖區市場監管局相關負責人告訴記者，在這樣的情況下，再加上氣溫上升，食物中毒將進入高發期。 “五一”將至，集體聚餐、婚慶宴席、農村集體聚餐進入高峰期，南湖區市場監管局溫馨提醒廣大餐飲服務經營單位和消費者，要增強食品安全意識，注意飲食
遼寧專項監測海鮮的放射性和砷指標
6月-9月是食源性疾病高發期，省疾控中心將對鮮活海產軟體動物中的總砷和無機砷指標、冷凍飲品中的大腸桿菌、海水魚中的放射性指標進行專項監測。 省疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長孫靜介紹，去年的監測結果顯示，我省在對魷魚、螃蟹、蝦等鮮活海產軟體動物檢測中發現總砷和無機砷的指標略高，因此今年
深圳提示市民切勿生食河鮮－海鮮配啤酒易患腎結石
夏季是食用水產品消費旺季，深圳市市場監督管理局7月19日發布食品安全消費提示稱，出自淡水的河鮮若被水中致病微生物、寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染，生食易引起肝吸蟲病發，將有很大風險，市民切勿生食。 該消費提示稱，市民購買水產品時，應選擇新鮮的，否則水產品會因蛋白質分解產生較多的
專家帶您了解如何快速鑒別有毒野生食用菌？
野生菌是一道非常美味、新鮮的天然食材，營養成分豐富，盛受廣大美食愛好者追捧。然而，不是所有野生菌都可以食用。有毒野生菌不僅會對人體造成危害，嚴重時還會奪去生命。每年毒蘑菇中毒事件頻頻發生，正成為我國最嚴重的食品安全問題之一。根據傳統的個別簡單方法和特定經驗來識別不同地方復雜多樣的毒菌和食用菌存在
重慶墊江澄溪鎮：開展餐飲自制配制酒專項檢查
為加強自制配制酒安全監督管理，防范餐飲消防環節食物中毒和食源性疾病，連日來，重慶墊江澄溪鎮組織執法人員對轄區餐飲消費環節和家宴服務經營者開展自制配制酒專項檢查。此次檢查以經營自制配制酒所用自制配制酒酒基和加入的配制物質等原料為重點，檢查其索證索票和所用原輔料來源情況，嚴厲打擊加入有毒植物（雪上一枝蒿
北京停售問題60種面制品－過半加禁用品防腐劑
5月21日，北京市食品安全辦通報，60種不合格調味面制食品按批次全市下架停售，其中53種出自河南。記者昨天發現，60種食品中有32種加入了不允許使用的防腐劑苯甲酸，占了一半多；而有54種食品超量使用了甜蜜素。 32種用禁用品苯甲酸 記者在鄭州市質監局的《調味面制品允許使用的添加劑匯總表》中看
青島發布食品黑榜－部分蔬菜農藥殘留量超標
記者從青島市食藥監督局獲悉，2013年第三季度餐飲食品安全監督抽檢共抽取樣品1738批次。其中，省級抽檢311批次，合格樣品299批次，合格率為96.1%,市級抽檢1427批次，合格樣品1414批次，合格率為99%.市北區青山羊上湯館、青島順風肥牛餐飲有限公司、市南區清真馬家火鍋美食城等20家餐
微生物檢測技術及其在食品安全中的應用
【摘要】 隨著科技發展和人們生活水平的提高，食品安全事件頻發。如今，微生物污染造成的食源性疾病是世界食品安全中最突出的問題，食品微生物檢測是食品質量安全控制方面的重要技術之一，對控制微生物引起的食源性疾病具有重要作用。本文以我國食品安全的現狀為切入點，分析了食品微生物檢測技術的重要性，探討了食品
馬錢子的毒性與其他有毒植物相比如何？
馬錢子的毒性與其他有毒植物相比，可以視為中等偏上。它的毒性主要來自于其含有的生物堿成分，如馬錢子堿、馬錢子次堿等。這些生物堿成分在過量使用時可能會引起中毒反應，包括惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、心悸等癥狀。 然而，需要注意的是，馬錢子的毒性受到多種因素的影響，如使用方式、劑量、個體差異等。因此，在使
“千滾水”真的有毒嗎？－反復煮沸的水中亞硝酸鹽并不超標
生活中很多人都聽說過這樣的傳言：“喝千滾水傷身”、“反復沸騰的水亞硝酸鹽超標，有致癌風險”、“隔夜水堪比慢性毒藥”…… “每次看到飲水機都有強烈關掉它的沖動。”似乎很多人都有這樣的“心病”。一杯白開水因為燒法或者喝法的不同，會不會“變得”像網上說的那么恐怖？“千滾水”中的亞硝酸鹽含量到底有多高
食品生產中致病菌的控制
在食品生產加工過程中，由于人員、環境、設備設施、原輔料和包裝材料、其他與產品接觸面、生產加工工藝等多方面因素的影響，容易在食品中引入致病菌。無論是食品安全管理體系，還是危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系，根據HACCP原理，對微生物的控制和管理要從以上方面進行充分的危害分析，特別針對不同食
食物中毒高發季節－食品安全專家不碰七種食物
夏天是食物中毒的高發季節。食物被微生物污染后容易變質，人吃了會導致腹痛、腹瀉等食源性疾病，甚至危及生命。食品安全專家在飲食方面有哪些講究呢？美國《讀者文摘》最新載文，總結出“食品專家不碰的7種食物”。 生牡蠣。牡蠣味道鮮美，營養豐富。然而，美國食品安全專家杰夫·尼爾肯卻從不吃生牡蠣。他表示，在