《中國營養與健康發展綱要》頒布引導科學膳食模式

　　日前，《中國營養與健康發展綱要(2014—2020)》頒布，有關專家認為，綱要的頒布將引導居民形成合理食物消費和科學的膳食模式。請關注——吃得好就一定健康嗎?

　　十年來，我國糧食生產能力提升，總產量連續遞增，我國居民已經從“吃飽吃好”向“吃得營養、吃得健康”轉變，由“生產什么吃什么”向“需要什么生產什么”轉變。隨之而來的，是吃得過于精細、食物營養過剩引起的慢性病帶來的一系列新營養健康問題。

　　城市50%的年輕人超重

　　我國有很多食物營養過剩人群。衛生部門監測統計，2010年，我國18歲及以上居民超重率為30.6%，肥胖率12%，城市居民超重率和肥胖率均高于農村;全國有2.6億人口被確診為慢性病患者，約占總人口的19%。

　　統計顯示，我國城市50%的年輕人體重超標，糖尿病和糖尿病過渡期的人數已經高達6億，高血壓、血脂異常、糖尿病等慢性疾病人群劇增，并向低齡化人群蔓延。究其原因，很多是由于營養過剩引發的疾病。給社會發展、國民健康和生活品質都造成嚴重影響。

　　國家疾病預防控制中心營養與食品安全所馬冠生告訴記者， 一般來講，兒童青少年中的“小胖墩”、成人中的“大腹便便”者，都是營養性疾病的高危人群。他們攝取了過多的熱量、攝取過多的營養素，同時運動不足，就成了慢病的高危人群。他建議，把這類人群作為重點，有效的節制飲食、合理調整膳食結構，調節能量和營養物質的攝入水平，加強體育鍛煉，降低體重和食物消費，實現營養與健康相互促進。

　　營養改進人群龐大

　　除了營養過剩與營養不良外，我國有數量龐大的營養改進人群，這些人穩定解決了溫飽，衣食無憂。由于缺乏正確的食物營養知識，他們在琳瑯滿目的美食誘惑下，普遍存在不合理的膳食行為。尤其在流動人群集中和新型城鎮化地區，這部分人群谷類食物消費較少，動物性食物消費快速上升，嚴重偏離了均衡營養的食物消費行為。

　　2010年監測統計顯示，我國18歲及以上居民人均每日肉類食物攝入量75.8克;居民家庭人均每日烹調用油攝入量49.1克;72.6%的家庭人均每日食鹽攝入量超過6克，27.5%的家庭超過12 克，18.1%的家庭超過15克。這表明目前我國居民肉、油、鹽都超過了我國居民膳食指南推薦標準。

　　馬冠生告訴記者，“必須加強指導、加大食物營養知識普及力度、倡導文明生活方式、建立合理膳食模式，控制高熱量、高脂肪、高鹽飲食，才能降低營養性疾病發病率，使公眾由吃飽吃好向吃得營養健康轉變。”

　　形成科學的膳食模式

　　事實上，我國食物營養面臨的新問題相當復雜，互相交織，城鄉各地都有營養不足、營養過剩的人群，“營養過剩”人群中有“營養不良”問題，農村地區也有不良飲食習慣。

　　要解決這些問題，不能坐待疾病發生后治療，而是應提前依靠食物多樣化、增加雜糧食品的攝取、加強體育運動等措施進行控制。對生活條件比較優越、飲食習慣西化的城市居民和白領階層，應該增加雜糧在飲食中的比例。

　　《中國居民營養膳食指南》中推薦每人每天食用50g粗糧。現在的大米和小麥粉基本都是經過精細加工的，營養素含量下降，吃得過精導致谷物營養流失。中國農業大學食品科學與營養工程學院李再貴告訴記者，50g粗糧可以理解為50g雜糧。國內外有關的細胞實驗、動物實驗和人群實驗都說明，在一定時期內增加燕麥、蕎麥、薏仁米、大麥等雜糧的食用量，可以顯著預防高血脂、高血糖等慢病，可降低體重、改善血液流通、促進腸道蠕動、預防心腦血管疾病等。

　　農業部食物與營養發展研究所王東陽告訴記者，在日前發布的《中國營養與健康發展綱要2014—2020)》中，對我國食物與營養發展的重點地區、重點人群、重點產品都作了明確細致的劃分和要求。他認為，應該在綱要指引下，運用多種形式的營養教育和干預措施，引導居民形成合理食物消費和科學的膳食模式，傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的膳食傳統，預防和控制營養性疾病，促進生產、消費、營養、健康協調發展。