《科學》：人類飲水需求千差萬別

一項針對數千人的新研究顯示，全球各地的人一生中所消耗的水量存在很大差異。這打破了人們的固有觀念，即每天8杯水可以滿足人體每日所需水分。

“科學界從未將每天8杯水作為指導方針，因為這混淆了水的總周轉量和來自飲料與食物中的水。”美國威斯康星大學麥迪遜分校營養科學榮譽退休教授Dale Schoeller說，“這是迄今最好的一項工作，用來衡量人們每天實際消耗了多少水，包括進出身體的水的周轉量，以及推動水周轉的主要因素。”

這并不代表新的研究結果確定了一個新的指導方針。11月24日發表于《科學》的這項研究，測量了26個國家5600多人的飲水量，參與者年齡從8天到96歲不等。研究人員發現，人們每天的平均飲水量在1升到6升之間。

“也有一些異常值，每天的飲水量高達10升。”該研究合著者Schoeller說，“這種變化意味著指向一個平均值并不準確。”

這項新研究通過跟蹤“標記水”的流動情況，客觀測量了水在參與者體內流動所需的時間。其中，研究對象飲用了一定量含有可追蹤氫和氧同位素的水。同位素是一種單一元素的原子，其原子量略有不同，可以與同一元素的其他原子區分開來。

“如果你測量一個人在1周內通過尿液排出穩定同位素的速度，那么氫同位素可以告訴你它們替換了多少水，氧同位素則可以告訴你它們燃燒了多少卡路里。”Schoeller說。

超過90名研究人員參與了這項研究，其中包括日本國家生物醫學創新、健康與營養研究所負責人Yosuke Yamada和英國阿伯丁大學動物學教授John Speakman。他們收集并分析了參與者的數據，將參與者所在地的溫度、濕度和海拔高度等環境因素，與測量的水分周轉率、能量消耗、體重、性別、年齡等進行了比較。

研究人員還納入了聯合國人類發展指數，這是衡量一個國家民眾預期壽命、學校教育和經濟因素的綜合指標。

在這項研究中，男性在20多歲時，水周轉量達到峰值，而女性在20歲至55歲時保持平穩。新生兒水周轉量最大，每天周轉約28%的體內水分。

在所有條件相同的情況下，男性和女性的差異大約是半升水的周轉量。研究結果預計，一個20歲、體重70公斤、生活在發達國家的海平面高度、平均氣溫10攝氏度、相對濕度50%的非運動員男性，每天會吸收和流失約3.2升水。同樣年齡和活動水平的女性，體重60公斤，住在同樣的地方，需要消耗2.7升水。

研究人員發現，一個人消耗的能量增加1倍，則他們每天用水量將增加約1升。體重增加50公斤，用水量則增加0.7升。濕度每增加50%，用水量就會增加0.3升。運動員比非運動員多消耗大約1升水。

研究人員發現，“狩獵采集者、自給自足的農民”比生活在工業化經濟體的人擁有更高的水周轉量。總之，你所在的國家，人類發展指數越低，每天所需的水就越多。

Schoeller說，這些測量將助力我們預測未來更具體和更準確的水需求，特別是在極端情況下。“看看現在佛羅里達州或密西西比州的情況，那里面臨水資源短缺的災難。”他說，“我們越了解他們的需求，就越能做好準備應對緊急情況。”

“由于人口增長和氣候變化加劇，確定人類消耗多少水越來越重要。”Yamada說，“由于水的周轉與其他重要的健康指標有關，如體力活動和體脂肪百分比，因此有潛力成為代謝健康的生物標志物。”