出口食品需關注部分氫化植物油所引入的反式脂肪酸風險

　　“部分氫化油”是一種油脂，它是食品中人工反式脂肪酸的主要來源。反式脂肪酸會對人體健康構成潛在風險，基于這個原因，近日加拿大衛生部發布通報稱，將在12個月后，禁止部分氫化植物油（PHOs）用于食品。

　　關于部分氫化植物油

　　植物油氫化技術早在一個多世紀前就開始商業應用，起初是替代“不健康”的豬油作為“起酥油”。經過部分氫化的植物油，在常溫下是半固體，可以滿足工藝和口感要求。

　　植物油不完全氫化會產生反式脂肪酸，而完全氫化則不會產生反式脂肪酸，然而完全氫化后的產品往往不能滿足工藝需求。

　　關于反式脂肪酸

　　反式脂肪酸是脂肪酸的一種，因其化學結構上有一個或多個“非共軛反式雙鍵”而得名，是一種不飽和脂肪酸。

　　植物油的氫化、精煉過程中會產生反式脂肪酸。食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產生反式脂肪酸。有研究結果表明，人造反式脂肪酸食用過量，會增加心肌梗塞、動脈硬化等疾病風險。

　　部分國家有關部分氫化植物油的規定

　　美國

　　美國食品和藥物管理局2015年宣布，將在3年內禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發病率。按照該禁令，美國食品生產商必須在3年內調整產品配方，去除部分氫化油成分，或向食品和藥物管理局申請在產品中添加部分氫化油的特別許可。2018年6月18日以后，除非獲得批準，美國市場上的加工食品將不再允許添加部分氫化油。

　　加拿大

　　2017年9月15日，加拿大衛生部發布通報稱，將在12個月后，修訂《食品中的污染物和其他摻假物質》列表，禁止部分氫化植物油（PHOs）用于食品。

　　中國

　　按照2013年1月1日實施的《預包裝食品營養標簽通則》規定，如食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂，必須在食品標簽的營養成分表中標示反式脂肪酸含量。該標準中還規定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以標示為“0”，所以標為0不等于不含反式脂肪酸。