味千拉面自曝：“神秘湯料”究竟來自哪里？

　　味千拉面一直以白湯鮮美而深受消費者喜愛，那為什么味千提供給顧客的每一碗白湯都能保持口感一致，品質可控呢？25日，味千拉面相關負責人披露了味牛拉面的“神秘湯料”：用豬骨原料通過日本的先進生產工藝和專業設備熬制而成的濃縮湯液。

　　據介紹，味千公司一直宣傳其湯料為豬骨原料熬制濃縮而成，這與零售批發渠道銷售的湯粉調料有著天壤之別。味千湯料是通過實實在在的豬大骨原材料加上熬制工藝生成高品質的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳通過一定的比例還原成味千白湯。

　　這位負責人說，在日本，只有拉面小店，才會采取在餐廳里直接燉煮的方式加工湯底。有一定規模的連鎖拉面企業，均采取中心工廠工業化生產湯料的方式。

　　事實上，中國人吃面已有上千年的歷史了，但一直未徹底解決面條湯料高營養成分濃縮的問題，而日本味千拉面運用一流的技術、先進的工藝流程、高科技的設備和流水線一舉解決了此問題，并成功地進行了大規模的商業運用。味千中國掌門人在全球考察時，于日本發現了這一先進的技術，并將其引進到中國。

　　味千的“神秘湯料”是由一家日本公司在國內的分公司供應的，該公司耗資億元以上，耗時3年，投建了中國分公司。他們采用和日本相同的流水線設備、工藝和配方，生產出和日本相同的味千湯料濃縮液。目前，國內味千拉面餐廳所有的湯料濃縮液均是通過這家日方獨資的生產企業提供。

　　在這家日企的生產工廠車間里，新鮮的豬骨頭被投入到粉碎機后徹底粉碎，再把裝原料骨的容器與骨粉碎物一起投入高壓鍋中蒸煮，然后再分離濃縮，最后經過殺菌、充填，制成相應容量的包裝。如此大規模工廠化生產，保證了餐廳向顧客提供每一碗湯料口感一致，品質可控，這也是國際上連鎖餐飲企業標準化經營的必要條件之一。

　　味千負責人解釋說，味千拉面目前在國內有近600家門店，每天共售出約17萬份拉面，如果在每家餐廳現場熬制湯料的話，既不能保證供應，也不能確保品質的統一可控。作為中國首屈一指的拉面連鎖企業，大規模地商業運營決定了中國味千拉面不會也不可能在廉價的食品批發市場采購原材料。