多人不知反式脂肪酸

　　餅干、蛋糕、薯片、方便面、蛋黃派、巧克力等食品的成分中，都含有對人體健康有害的反式脂肪酸，但多數市民并不知情。昨日專家指出，反式脂肪酸主要存在于奶油類、煎炸類、烘烤類等食品中，要盡量少吃這三類食品。

　　有報道稱，反式脂肪酸又名氫化脂肪，是正常的植物油加氫，科學家利用氫化過程，將液態植物油改變為固態，由此產生了反式脂肪酸。此物會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，從而增加患冠心病等心血管疾病的危險，還會導致體內生理功能出現多重障礙，其危害堪比殺蟲劑。

　　在武昌首義路一家超市內，記者隨意看了幾種餅干、巧克力派的成分表，發現均含氫化植物油。隨機問了12名正在購買此類食品的顧客，11人表示聽都沒聽說過，1人表示在論壇中看過，但一看而過，并沒注意詳細內容。

　　市中心醫院心血管內科主任醫師任群介紹，反式脂肪酸在我們日常的天然食品中含量很少，主要存在于奶油類、煎炸類、烘烤類等食品中，它主要產生于用化學方法和特殊的工藝，以改善食品的口感，延長食品的保質期，在這一過程中便產生了反式脂肪酸。

　　任群介紹，反式脂肪酸會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。他建議，市民盡量用一些對心臟較為健康的油，這些油是含有單價不飽和或多價不飽和脂肪酸的食用油，如橄欖油、菜籽油或豆油等。同時盡量少吃奶油類等食品。