如何避免氧化應激

氧化應激（Oxidative Stress，OS）是指體內氧化與抗氧化作用失衡，傾向于氧化，導致中性粒細胞炎性浸潤，蛋白酶分泌增加，產生大量氧化中間產物。氧化應激是由自由基在體內產生的一種負面作用，并被認為是導致衰老和疾病的一個重要因素。氧化應激破壞了強氧化劑和抗氧化劑的平衡導致的潛在傷害，氧化劑、抗氧化劑平衡的破壞是細胞損傷的主要原因。

抗氧化劑可以減緩氧化應激帶來的危害。可以食用抗氧化食品，例如維生素E，作為脂溶性維生素的維生素E具有抑制氧化LDL生成等抗氧化作用，故對其預防心腦血管疾病寄予厚望。還有胡蘿卜素、超級維生素E即蝦青素等。

飲食中營養物質與熱量的比率即NCR，應該保持較高的水平。希望患者吃富含多種營養物質的食物，而不是富含熱量的食物。如果你飲食中的大部分是高熱量食物，而營養物質的比重卻很低，那么氧化應激水平就會升高。這些高熱量食物包括人們常常談論的“白色威脅”：白糖、白面包和白米等。非精制食品所含的重要營養物質則往往比較高，因此你的最佳選擇是水果和蔬菜。