時評：皮革奶系業內潛規則還是誤導

        央視著名主持人趙普前天發微博稱固態老酸奶和果凍“有內幕”，但未能在晚會中曝光該微博一經發布立刻被轉發了十多萬次，并有人跟進直言：在老酸奶、果凍中添加工業明膠已是業內普遍現象。當年的“皮革奶”重現江湖了?但本市食品企業和行業專家均表示，雖然不排除個別小作坊有違法操作的可能，但外界質疑加入工業明膠是乳品行業潛規則，未免過度夸張，又是誤導消費者!

　　記者走訪了家樂福超市莘莊店，發現沒有一款市售酸奶的配料表中含有工業明膠。

　　據市食品研究所技術總監馬志英介紹，國家對食用明膠的制造有嚴格規定，必須要使用新鮮、經過檢疫、未經任何化學處理的動物骨骼或原皮加工，且必須用全封閉的流水線進行烘干和粉碎，它是國家規定的合法添加劑，被廣泛應用于肉凍、罐頭、糖果、方便面、雪糕等食品行業，與利用制革工業的廢革或皮革邊角料為原料所提取的工業明膠完全是兩碼事，后者含大量對人體有害的重金屬和細菌等微生物。“是否有行業潛規則，需交由監管部門調查，目前妄加議論是對消費者的不負責。”

　　中國營養學會理事范志紅昨天通過其微博為“皮革奶”辟謠，稱食品級明膠是膠原蛋白煮后的產物，肉皮凍也是明膠的凝凍，無毒無害，大企業從品牌發展的角度來看，沒有必要為了省小錢而使用工業明膠，消費者可以放心食用。范志紅還算了一筆賬：按照網上價格，每公斤食用明膠為25元，酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二，那么1公斤酸奶中明膠的成本不超過5分錢，廠商要靠克扣食用明膠來省錢幾乎沒有牟利的空間。