核桃膳食纖維或助力帕金森病防治

　　云南是我國核桃主產區之一，種植面積和產量均居全國前列，但長期以來，核桃產業以初加工為主，深加工和高附加值產品開發不足。

　　記者6月15日從云南農業大學獲悉，該校盛軍、田洋教授團隊近期將核桃膳食纖維應用到帕金森病治療藥物的制備中，并獲得了發明專利授權。這一研究成果為帕金森病的防治提供了新思路，也為云南核桃產業的高值化利用開辟了新路徑。

　　核桃與腦健康：從傳統認知到科學驗證

　　帕金森病是一種常見的神經退行性疾病，全球患者超過1000萬人，僅次于阿爾茨海默病。其主要癥狀包括震顫、肌肉僵硬、動作遲緩運動障礙和便秘、抑郁和睡眠障礙等非運動癥狀。

　　目前，帕金森病的發病機制尚未完全闡明，但研究表明，腸道菌群失調和“腸—腦軸”異常可能在疾病發展中起關鍵作用。傳統治療方法多以藥物緩解癥狀為主，尚無根治手段，因此尋找新的干預策略至關重要。

　　核桃是胡桃科胡桃屬落葉喬木，其果堅果內仁富含油脂、蛋白質等，可食用、榨油。核桃富含多不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維，已有大量研究表明，長期食用核桃可改善認知功能、延緩神經退行性病變。近年來，包括核桃在內的膳食纖維對腸道菌群的調控作用成為研究熱點。

　　“膳食纖維的攝入與帕金森病、阿爾茨海默病等神經退行性疾病的發病風險呈負相關。膳食纖維正是通過調節腸道菌群、減少炎癥反應和改善腸道屏障功能等方式，來影響大腦健康。”團隊成員、云南農業大學食品科學技術學院副研究員高曉余認為，健康的腸道微環境可能通過“菌群-腸-腦軸”影響大腦功能，這為核桃膳食纖維在神經退行性疾病中的應用提供了理論依據。

　　產學研融合：助力核桃產業升級

　　云南核桃產業種植面積超4300萬畝，產量、產值居全國前列，形成從種植到初加工的產業網。但長期以來，這一產業面臨技術停留在油脂提取等初級階段，高附加值產品少；產業鏈短，品牌溢價低、產品研發滯后等問題，亟須創新性研究，突破工藝瓶頸和科研轉化不足的困難，打通核桃“種植—研發—品牌”全鏈條。

　　盛軍和田洋教授團隊長期致力于核桃深加工及食品功能機制的全領域研究，先后研發出可替代“植脂末”的核桃植物基奶粉、核桃營養醬油以及核桃拉斯酸奶等系列產品。近期，該團隊首次發現，核桃膳食纖維不僅能預防魚藤酮誘導的小鼠帕金森病癥狀，還能治療已發病的小鼠。通過深入研究，發現核桃膳食纖維可能通過調控“菌群—腸—腦軸”發揮對帕金森小鼠的神經保護作用，一些腸道微生物可能在其中發揮關鍵作用。

　　經過反復探索，團隊創建了生物酶梯度水解冷凍干燥技術工藝，成功制備出特定組分的不溶性核桃膳食纖維成品。在帕金森病小鼠模型中，通過投喂核桃膳食纖維，顯著恢復了小鼠的運動協調性、肢體力量和神經功能，并能夠顯著增加多巴胺神經元標志物和健康神經元標志物的數量，減少黑質紋狀體神經元損傷，抑制α-突觸核蛋白聚集。

　　這一發現，不僅為帕金森病的防治和養護產品研發提供了新策略，也為核桃資源的綜合利用和產業升級和核桃高值化利用探索了新方向。“未來，團隊將繼續深入開展核桃膳食纖維防治帕金森病的作用機制及相關臨床研究，推動相關功能食品和輔助治療藥物的研發。”盛軍表示。

　　記者了解到，該專利技術的成功研發，是神經退行性疾病營養干預領域取得的又一項重要進展。隨著后續研究和科技成果轉化落地，有望推動核桃功能性食品或輔助治療藥物的開發，為帕金森病患者提供更多安全有效的干預手段，同時助力云南高原特色核桃產業提質增效。