每天吃葡萄能重塑皮膚基因？兩周即可看到防護效果提升

西新英格蘭大學與俄勒岡州立大學聯合進行的一項新研究發現，僅僅連續兩周每日食用相當于三份完整葡萄的量，就能顯著改變人體皮膚的基因表達模式，增強皮膚抵御紫外線損傷的天然防護能力。

此前的研究已表明，食用葡萄可以幫助約30%至50%的人群提高皮膚對紫外線的抵抗力。然而，最新發表于《ACS Nutrition Science》的研究顯示，葡萄對皮膚健康的益處可能遠比此前認知的更為廣泛，幾乎可以在某種程度上影響每一個人。研究人員分析了志愿者在葡萄攝入前后的皮膚基因表達，涵蓋了有無紫外線照射、是否結合葡萄攝入等多種條件組合。

結果顯示，盡管每位受試者的基因反應存在個體差異，但葡萄攝入在所有參與者中均一致地改變了基因表達。基因活動變化指向角質化（keratinization）和角化（cornification）過程的增強，這兩個過程有助于形成皮膚抵御環境損傷的保護性外層屏障。此外，研究人員還測量了皮膚暴露于低劑量紫外線后的丙二醛水平——這是一種氧化應激標志物。攝入葡萄的參與者該標志物水平明顯更低，表明皮膚氧化應激顯著減少。

研究負責人John Pezzuto博士指出，葡萄作為一種超級食物，能夠在人體中介導營養基因組學反應。通過人體最大的器官——皮膚，研究團隊觀察到了基因表達的變化表明皮膚健康得到了改善。他進一步推測，葡萄攝入可能同樣影響肝臟、肌肉、腎臟甚至大腦等其他體細胞組織中的基因表達。

該研究由加利福尼亞鮮食葡萄委員會資助，為理解完整食物如何從基因層面影響人體健康提供了全新的科學依據。