氨基酸的定性鑒定原理

　　實驗原理：

　　紙層析法（paper chromatography）是生物化學上分離、鑒定氨基酸混合物的常用技術，可用于蛋白質的氨基酸成分的定性鑒定和定量測定。

　　紙層析法又稱紙色譜法，是用濾紙為支持物，所用展層溶劑大多由水和有機溶劑組成，濾紙纖維與水的親和力強，與有機溶劑的親和力弱，因此在展層時，紙纖維上吸附的水分是固定相，有機溶劑是流動相。溶劑由下向上移動的，稱上行法；由上向下移動的，稱下行法。將樣品點在濾紙上(此點稱為原點)，進行展層，樣品中的各種氨基酸在兩相溶劑中不斷進行分配。

　　由于它們的分配系數不同，不同氨基酸隨流動相移動的速率就不同，于是就將這些氨基酸分離開來，形成距原點距離不等的層析點。

　　引申：

　　氨基酸的定性鑒別：紫外吸收光譜法 

　　精密稱取酪氨酸、色氨酸、苯內氨酸各適量，分別用水制成1ml含20μg（色氨酸）、40μg（酪氨酸）、200μg（苯丙氨酸），在波長230~300nm測定各氨基酸的吸收光譜。 在20種天然氨基酸中，只有酪氨酸、色氨酸和苯內氨酸，在紫外區最大吸收，酪氨酸的最大吸收峰的波長275nm處，色氨酸的最大吸收峰在波長280nm處，同時在波長288nm處有一個肩峰，苯丙氨酸最大的吸收峰在波長258nm處，同時在257nm和264nm處有兩個較小的吸收峰。由此可見，這三種氨基酸可以通過紫外吸收光譜加以鑒別。