谷氨酸是世界上第一個工業化生產的氨基酸單一產品。1908年，日本味之素公司創始人池田菊苗（Kikunae Ikeda）在實驗室中偶然發現：在海帶浸泡液中可提取出一種白色針狀結晶物，該物質具有強烈鮮味，結果分析表明它是谷氨酸的一種鈉鹽。池田菊苗最后找到了一種工業化生產味之素的新途徑，即利用小麥粉加工淀粉后剩下的“面筋”為原料，首先用鹽酸將其水解得到谷氨酸，然后加入純堿中和，即可得到食品級的谷氨酸鈉。這是世界上最早從事氨基酸工業化生產的實例。
20世紀60年代發展起來的工業微生物發酵法（Microbial fermentation）使氨基酸工業開始起飛，此后許多種常用氨基酸品種，如谷氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等等均可利用微生物發酵法生產，從而使其產量大增，大大降低了生產成本大為下降。
日前，武漢工程大學化工與制藥學院古雙喜教授團隊設計并合成了一種手性熒光探針，在水溶液中成功實現了對氨基酸對映體的快速手性識別，及外消旋混合物中單一氨基酸對映體的分鐘級高效手性分離。相關成果發表于《自然......
豆科植物與根瘤菌形成的共生固氮體系是自然界最高效的生物固氮方式之一。在這一過程中，根瘤菌通過侵染線進入植物細胞，隨后被宿主的共生體膜包裹后形成可固氮的類菌體，這一功能單元被稱為共生體。經典模型認為，植......
美國麻省理工學院最新研究表明，攝入富含半胱氨酸的食物可能促進小腸自我更新與修復。研究人員發現，這種氨基酸能激活免疫信號過程，促使干細胞生長出新的腸道組織。相關論文近日發表于《自然》。這種增強的再生能力......
據27日《自然》雜志報道，英國倫敦大學學院（UCL）化學家通過模擬早期地球的條件，首次實現了RNA與氨基酸的化學連接。這一難題自20世紀70年代以來一直困擾著科學家，如今，這一突破性成果為解答生命起源......
德國萊布尼茨老齡研究所團隊在一種名為鳉魚的淡水魚大腦中發現，隨著年齡增長，細胞內合成蛋白質的“工廠”——核糖體，在制造某一類關鍵蛋白質時出現卡頓，從而引發一連串惡性循環，導致細胞功能不斷衰退。這或許是......
大約40%的美國人口和全球六分之一的人患有肥胖癥，全球發病率激增。各種飲食干預，包括碳水化合物、脂肪和最近的氨基酸限制，都被用來對抗這種流行病。2025年5月21日，美國紐約大學EvgenyNudle......
無法產生重要氨基酸的基因編輯小鼠的體重會迅速減輕，這一發現可能有助于未來針對這種氨基酸的藥物開發。5月21日，相關研究成果發表于《自然》。美國和加拿大的研究人員發現，半胱氨酸——一種存在于肉類和全谷物......
記者從市場監管總局獲悉，2月12日，市場監管總局發布《氨基酸代謝障礙類特殊醫學用途配方食品注冊指南》（以下簡稱《指南》），優化注冊管理要求，指導企業研發創新，提高注冊申報效率，推動提升罕見病類特醫食品......
2月12日，市場監管總局發布《氨基酸代謝障礙類特殊醫學用途配方食品注冊指南》（以下簡稱《指南》），優化注冊管理要求，指導企業研發創新，提高注冊申報效率，推動提升罕見病類特醫食品可及性。氨基酸代謝障礙類......
自身免疫疾病是一種以炎癥細胞持續浸潤為特征的慢性破壞性疾病，可導致功能障礙和多器官衰竭，最終增加死亡風險。然而，直到現在，還沒有有效藥物來阻止這一過程。細胞外核酸與內源性蛋白或多肽（例如LL37）的復......