水果表皮“亮晶晶”打蠟成行規專家稱：食用蠟安全

　　專家稱食用蠟安全 但建議吃進口蘋果橙子最好削皮

　　今日提點

　　水果亮晶晶，刮出蠟一堆，這是真的嗎?蛇年春節將至，又到了市民采購水果年貨的時節，有市民向本報報料說，市場上有的水果賣相雖好，卻是打蠟的。對此，專家稱，進口的蘋果、香梨、橙子等往往穿了一層“蠟衣”。市民最好用鹽水浸泡或削皮后再吃。

　　有些水果，看起來表皮亮晶晶，非常光鮮，原來卻是打過蠟的。對此，業內人士表示，打蠟已不是新鮮事。

　　“蠟厚得可以刮下一層”

　　不久前，市民李女士在中華廣場一超市買了一只98元的進口蜜柚，只見這蜜柚表皮在燈光下閃閃發亮，但剖開的一刻，并沒有傳來柚子的香氣，更有干癟癟的感覺，讓一桌人大為失望。

　　為找到答案，記者采訪了江南果菜批發市場的主管林業桃，聽完市民的介紹，他深有同感地告訴記者，這種現象并非孤例。有些進口水果外觀看起來比國產水果光鮮亮麗很多，但原因是表皮打了一層蠟，實質不一定好吃。

　　“日本人給蘋果打蠟的做法讓我印象深刻!” 林業桃介紹說，日本蘋果在世界上都相當有名，廣州超市中，來自日本的“世界一號”蘋果可賣出90元/個的天價。這種蘋果的產地在青森縣，一個比東京更加靠近福島的地方。日本福島大地震前，日本一出口水果商會就找到了廣州某批發市場，希望在推廣日本蘋果方面進行合作。

　　“我們一看，這種蘋果表面的蠟厚得甚至可以用手指甲剝下一層皮，導致這種水果放在桌子上很久，一行人始終都沒有咬一口。”微博上之前有網友發出“5個蘋果，表皮刮出半斤蠟”的慨嘆，這也是絕對有可能的。

　　打蠟不是新鮮事

　　“一般比較貴的蘋果、香梨、香橙都打了蠟。”林業桃告訴記者，他剛剛前往江西看一企業如何加工品牌橙，發現橙子收成后會放在冷藏庫中，這個環節不會打蠟，而當橙子出倉庫準備上市的時候，工人就忙著打一層蠟。

　　打蠟水果，廣州市場上也很普遍。記者昨日先來到海軍四二一醫院旁的水果店。老板說，像比較貴的蘋果、香梨、香橙等，買的人比較少，如果不打蠟的話，水果根本放不久。在環市西路小北地鐵站附近一超市，記者也看見，其中特別是進口蘋果均是亮晶晶的;而國產水果則顏色暗淡，兩者的價格也相差一倍。

　　不是所有水果都打蠟

　　業內人士稱，并非所有進口水果均打蠟，如櫻桃、砂糖桔就不需要打蠟。上周五，智利駐中國領事館在環市路一超市舉行了櫻桃推薦會，一批油光可鑒的櫻桃吸引了不少市民品嘗。智利農業出口協會代表Christian Carvajal告訴本報，智利2012年出口至中國的水果相比2011年增長了82%，取代美國，成為僅次于泰國的第二大對中國水果的出口大國。與其他國家水果打蠟不同，櫻桃從智利到中國需要30~35天，船上運輸用低溫加特別材料包裝的方法保鮮。

　　另外，記者也了解到，作為廣東人過年常備的年貨，砂糖桔比較小，銷售半徑短，打蠟成本很高，因此也不需要打蠟保鮮。

　　水果打蠟可抑制細菌生長

　　江南果菜批發市場的主管林業桃告訴記者，水果打蠟，一是為了保鮮，進口水果需要長期水上運輸，水果表層靠打蠟來抑制細菌生長;二是為了賣相好，一般來說，進口水果多是國產水果身價的兩倍或以上。

　　不過，市民也千萬別迷信外國水果更好吃，林業桃表示，從水果營養價值方面看，不可能有這么大的區別。實際上，進口水果與我國高端水果在品質上相差無幾，部分國產水果甚至比外國的更加好，如新疆冰糖心蘋果、陜西蘋果、江西橙子等均是上等水果，特別是新疆冰糖心蘋果，缺點就是賣相不好，但特別甜，論品質可謂世界一流，而價格卻遠遠不如進口水果貴。

　　選水果忌：貪“靚仔”

　　廣東省林科院副院長李小川告訴本報記者，很多高檔的水果上面都打了一層蠟，特別是進口水果。其實，食用蠟是一種安全物質，不會與水果發生化學反應而危害人身健康。但最怕有些不法商販用劣質工業蠟代替食用蠟。普通人很難分辨工業蠟和食用蠟。如果有一些不法商販為了節約成本，使用工業蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。

　　李小川還說，除了使用食用蠟，也有水果商販使用防霉劑和防蟲劑涂在水果表面，如此會附著在表皮上，危害人體健康。

　　沒打蠟的水果顏色看上去比較自然，表皮也比較粗糙，而打蠟的水果摸上去很光滑，顏色鮮艷。因此市民在購買水果時不要只選漂亮的，要從氣味、顏色等方面挑選，可多選購一些外表“樸實”的水果。在食用的時候，最好削皮后再吃。如果不去皮，可用食鹽水浸泡水果后再吃。