當求得牛乳的脂肪數及比重后，則可計算牛乳的固形物（即牛乳中除去水分所剩余的干物質）與非脂肪固形物（即在總固形物中再減去脂肪的百分數），求固形物有三種方法。
① 烘干法
具體方法如下：
吸管取5ml→與已知恒重的稱量皿中→稱重→于水浴上蒸干為止→擦去外壁水→入98～100℃烘箱烘兩小時→冷卻→稱重→再入烘箱1小時→冷卻→稱重（恒重）→兩次重量差不超過2mg
計算：干物質= G2－GO/G1－GO
G1 — 空瓶子樣品重（g）
G2 — 空瓶子干物質重（g）
GO — 空瓶重（g）
② 計算法
T = 0.25L + 1.2F + 0.14
T — 牛乳的干物質含量（%）
F — 牛乳的脂肪含量（%）
L — 比重乳稠計（15℃/15℃）的度數，若是20℃/4℃再加2度
③ 牛乳非脂干物質含量的計算
非脂干物質含量（%）=干物質含量（%）－脂肪含量（%）
（1）.有些食品為什么要測比重？
（2）.什么是真比重？什么是視比重？怎樣表示？它們之間有何聯系？
（3）.比重瓶法測定比重時誤差來源有哪幾方面的影響？如何防止
特色乳（水牛乳、牦牛乳、山羊乳、綿羊乳、駱駝乳、馬乳和驢乳）是我國乳業的重要組成部分，也是邊遠山區或少數民族地區獨具特色的重要產業，對促進農民增收、推動區域發展和實現鄉村振興具有重要意義。特色乳具有營......
英國標準學會，關于土壤干物質含量一般為多少的標準BS7755Sec.3.1-1994土壤質量.化學方法.通過重量法以質量為基礎的干物質和水含量的測定標準下載：https://www.antpedia.......
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1、牛乳的比重牛乳的比重是指15℃時牛乳的重量與15℃時水的重量之比，d15℃/15℃表示之，也可用D15℃/15℃的乳稠計（比重乳稠計）測定之數值。2、牛乳的密度指牛乳在20℃時單位體積的質量與4℃......
牛乳中尿素的快速檢測原理：尿素能夠阻斷萘胺試劑反應，不會生成紫紅色物資。由此證明乳品中含有尿素成分。檢出限牛乳為濃度50mg/kg;乳粉濃度500mg/kg......
一、目的與要求：1、熟練掌握乳脂肪專用的測定方法。二、原理：牛乳與硫酸按一定比例混合之后，使蛋白質溶解，并使脂肪球不能維持分散的乳膠狀態。由于硫酸作用產生的熱量，促使脂肪上升到液體表面，經過離心之后，......
1檢測意義：正常牛乳的密度20℃時為1.028～1.032(相當于乳稠計讀數28～32度)。低于1.028的牛乳可能摻有水，高于1.032的牛乳有可能摻有雜物。并可用公式換算出大約摻水量。2方法原理:......
一、目的學習從牛乳中制備酪蛋白的原理和方法。二、原理牛乳和羊乳中含豐富的蛋白質，其中主要是酪蛋白。酪蛋白在羊乳罩中約占總蛋白量3/4，牛乳中約占總蛋白量的5/6。酪蛋白是一種含磷蛋白的不均一混合物。蛋......
摘要:建立了一種直觀快速的測定方法以檢測牛乳中蛋白質含量。對牛乳進行脫脂、水浴加熱后加入一定量的蛋白質沉淀劑,離心分離,根據沉淀體積直接讀取蛋白質含量。該法簡便易行,在置信度大于90%時,置信區間為(......