美國康奈爾大學的研究者近日發現，用瓶裝水代替自來水來泡綠茶，能獲得更多的健康益處。
“表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）”是存在于綠茶中的一種天然抗氧化劑，它對大腦和心臟都有好處。研究人員將2.5克綠茶放入預熱的蓋碗茶泡茶容器中，加入125毫升80攝氏度的水，煮開綠茶浸泡液3分鐘后，用細濾網過濾。此時，研究人員對茶水中的EGCG含量進行了測量，結果顯示，用沸騰的自來水煮制的綠茶中，ECGC含量急劇下降，相比之下，用瓶裝水沖泡的綠茶ECGC含量是前者的2倍。
研究人員認為，瓶裝水因過濾了自來水中的鈣、鎂和鐵等物質，煮綠茶時可以保留住更多的抗氧化劑。不過，他們讓100名志愿者來品嘗茶水后也發現，飲用者更喜歡用自來水煮的綠茶，因為它的味道更香甜。
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