真功夫進口排骨存隱患

　　麥當勞麥樂雞問題還未有明確的官方說法，中式快餐第一品牌真功夫又被曝進口排骨質量存在安全隱患。昨天，真功夫發表聲明明確表示，進口的問題排骨全部銷毀，問題產品絕不可能上餐桌。

　　原高管報料

　　進口排骨頻出問題

　　昨天， 有媒體報道稱，曾在真功夫內做過主管的黃俊（化名）近日向媒體提供了一大摞真功夫內部會議資料。這些內部會議從前年到去年10月，內容都是同一個主題：進口排骨問題質量報告。

　　報道稱，這些已被真功夫現任高管認可屬實的內部資料顯示，真功夫排骨分別由“蘇州虹信國際貿易有限公司”和“佛山儉美冷凍食品有限公司”從美國、丹麥進口。會議材料顯示，兩家供應商所供貨頻頻出現質量問題。

　　《3月22日的排骨質量問題報告》中稱，從丹麥進口的排骨上發現有殘留膠線，“殘留膠線具有非常高的韌性，加工過程中難以切斷”。

　　《0714進口排骨使用以來存在問題匯總》中則稱，虹信和儉美分別從2008年8月27日和2008年9月23日開始輸送美國717排骨，在排骨中先后發現了鐵圈、綠色膠線、鐵絲；2009年1月19日和2009年1月23日，兩公司開始供應丹麥排骨，在排骨中發現膠線、膠粒、膿包、石頭、異味。

　　但為何在排骨質量頻出問題時，真功夫卻沒有停止兩家供應商的資格？品保部當時的報告中稱，“由于目前公司僅有虹信和儉美兩家供應商，而且供應的是同一生產廠家的排骨，如果排骨出現異常，就是兩家都出現異常，如果拒收，將會造成斷貨”。

　　真功夫回應

　　問題產品絕不會上餐桌

　　“真功夫作為中國最大的中式快餐連鎖企業，食品的采購、加工與出品受到我們內部多達幾十道工序的嚴格控制，有問題的排骨原料絕不可能上餐桌。真功夫一直把食品安全作為企業的生命線。”昨天真功夫發來聲明這樣表示。

　　真功夫集團副總裁蘭剛昨天接受記者采訪時坦言：餐飲企業在原料采購過程中遇到一些有質量缺陷的原料不可避免，但真功夫有嚴格的檢驗手段來保證食品原料的質量。“有問題的原料在每次檢驗發現后全部銷毀，絕對不會流入下一道生產環節。”

　　真功夫方面向記者出示了一張2009年9月17日的內部報廢申請單，上面標明了問題排骨原料的供貨商、存在問題、發生日期及各部門處理建議。記者留意到，這些存在問題的原料排骨，經過品保、制造及采購多重審核之后，全部進行了銷毀處理。

　　蘭剛還表示，真功夫在加工過程中由人工和機器共同管控，如遇到問題，生產加工立即終止報廢。

　　“在2008年到2009年期間，真功夫檢出虹信和儉美兩家供應商各有兩批次供應的排骨存在質量問題。對此，真功夫品保部都在第一時間向上級匯報，并要求供應商接受了無條件退貨；對于無法退貨的排骨原料，真功夫的生產車間也及時進行了報廢處理。公司同時出示檢驗報告，并責令該供應商整改并暫停供應”，真功夫在昨天的聲明中這樣表示。隨后，記者聯系該供應商后得到證實。

　　真功夫表示，自今年1月份起，真功夫已正式終止了與虹信、儉美的采購合同。“我們有國內外多個供應商，80%都是國內采購。之前除了虹信、儉美等供應商，我們還長期與雨潤、雙匯、金鑼簽訂合作合同，中糧、新尚食等都有合作，保證貨源供應。”蘭剛向記者表示。