芬蘭和德國研究人員的一項新研究結果表明，飲咖啡可以起到輕微消炎作用并有助調節人體內高密度脂蛋白膽固醇水平。
研究人員報告說，他們讓47名有飲咖啡習慣的受試者戒飲咖啡一個月，在此后的第二個月讓他們每人每天喝4杯以傳統手工方式制作的煮咖啡，第三個月每人每天喝8杯這樣的咖啡。
通過分析受試者的血液樣本，研究人員發現，試驗的最后一個月，受試者血液中促炎性的白細胞介素-18水平下降了8％，8-異前列腺素水平下降了16％，但抗炎因子——脂聯素的水平提高了6％。研究人員因此認為，飲咖啡可減緩臨床反應不明顯的炎癥。
研究人員還發現，飲咖啡對人體內高密度脂蛋白膽固醇水平也有調節作用。受試者在試驗最后一個月的膽固醇水平有所好轉，其中有益健康的高密度脂蛋白膽固醇水平升高了7％。
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