福建省2019年食品安全監督抽檢公告蛋花酥過氧化值超標

　　福建省市場監督管理局網站發布2019年食品安全監督抽檢信息公告（第44期）。

　　據公告，餅干不合格1批次：標稱廈門鷺有食品有限公司2019年4月1日生產的蛋花酥，過氧化值(以脂肪計)不合格，銷售單位為福建華潤萬家生活超市有限公司廈門五緣灣店，初檢機構為福建省產品質量檢驗研究院，復檢機構為廈門海關技術中心。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪已經氧化，使得終產品油脂氧化。食用過氧化值超標食品，可能會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。