科學、理性看待獸用抗生素

　　最近，中國經濟網小編看到了有些媒體在熱議，美消費者團體請愿呼呼美快餐業停用抗生素，這是真的嗎？

　　 較真的小編翻到了外網的原文鏈接，發現請愿這個事情還是有的，只不過被國內的報道夸大了。原文中沒有一處要求完全停止使用抗生素。

　　 其實養殖業的專業人士了解，這里的抗生素其實是指“獸用抗生素”。按照中國法律規定，嚴禁人用藥物在動物使用。說到這，可能還是有人不明白，為什么養殖過程中要使用獸用抗生素呢？養殖中使用獸用抗生素安全嗎？

　　 為什么養殖過程中需要使用獸用抗生素呢？

　　 獸用抗生素說白了，就是抗菌藥的一種，對細菌有抑制或殺滅的作用。養殖過程中使用獸用抗生素，最終的目的還是要保護人的身體健康。

　　 像人一樣，動物也是會生病的，加上現代養殖場規模較大，如果不及時用藥治療，疾病很容易在動物中擴散。動物患了病，最終的肉蛋等產品的質量數量都會下降，有時候動物生的病還可能會傳染給人類，例如豬鏈球菌病、豬丹毒等。使用獸藥，就從源頭上杜絕了這些疾病傳染給人的風險。

　　 用了獸用抗生素的動物食品，還能吃嗎？

　　 消費者往往會擔心，用過獸用抗生素的養殖動物，還能吃嗎？規范用藥的話，是沒有問題的。

　　 藥品進入動物體內后，先是經歷了吸收、分布的過程，之后逐漸地被代謝、排泄出去。在這之后，動物體內的獸用抗生素含量就降到很低了。就像我們人生病后需要吃藥，病好之后，體內的藥物成分也很少了。動物養殖上，專門有一個“休藥期”的說法，就是指從動物停止用藥到允許上市銷售的間隔時間。按規定使用藥品，遵守“休藥期”規定，這樣的肉蛋等產品是沒有危險的。

　　 動物食品真的有抗生素殘留的話，會有什么危害嗎？

　　 當然，如果濫用獸藥，不遵守休藥期規定，最終的動物產品中是可能有獸用抗生素殘留的。不過通常情況下，食品中藥物殘留的量很低，一般不會產生健康危害。中國農業部嚴格規定了動物源性食品中藥物殘留的最高濃度，它是基于一套嚴格且復雜的科學評估程序得出的。由于評估時留下了很大的安全系數，因此按照正常的飲食結構，只要食品中藥物殘留不超標，終生食用都不會對人體健康造成危害。

　　 當然，我們的監管部門也沒有放松過對獸用抗生素殘留的關注。農業部門會對各種畜禽產品中包括獸用抗生素在內的各種獸藥殘留指標進行檢測，從近三年的數據來看，合格率達到了99.9%以上。

　　 為什么美國消費者要呼吁限制使用抗生素呢？

　　 回到文章的開頭，為什么美國的消費者要呼吁在養殖過程中限制使用抗生素呢？其實，大家顧慮的不是抗生素殘留本身，而是隨之而來的細菌抗生素耐藥性問題。

　　 什么是抗生素耐藥性呢？在我們人類使用抗生素殺滅細菌的同時，細菌也在逐漸適應抗生素，有些甚至發展出了抵抗藥物作用的能力，這就是抗生素耐藥性。如果某種細菌具有了多種抗生素耐藥性，這就意味著我們將無法有效殺滅它，這種細菌也被稱為“超級細菌”。在沒有研發出新的抗生素的時候，我們將面臨無藥可用的困境——想想在過去沒有有效控制藥物時，一場瘟疫動輒帶走幾十萬人的可怕場景吧。

　　 在動物養殖過程中，我們一樣會用到獸用抗生素。請注意，這里是指“獸用抗生素”。中國法律規定，嚴格禁止人用藥物在動物使用。目前國際上的主流觀點認為，上述提及的威脅人類健康的耐藥菌甚至“超級細菌”主要來自人用抗生素濫用和醫院內的交叉感染，其實與獸用抗生素沒有直接關系。

　　 當然，不規范的獸用抗生素使用，也會產生獸用抗生素的耐藥性，從而可能產生動物源性的耐藥菌。動物源性耐藥菌的產生和傳播，會增加動物源性食品安全和公共衛生風險，但尚未任何資料表明會對人類健康構成直接影響。這是近年農業部門大力推崇科學、規范使用獸用抗生素是目前最有效的方法，農業部門也因此采取一系列監管措施，并大力推進畜禽養殖標準化、規模化，以力求促進養殖業健康發展，保障動物產品安全。

　　 公眾希望促進動物源食品安全的愿望是可以理解的，但在這里確實混淆了獸用抗生素和人用抗生素的概念。獸用抗生素對人體健康的影響不在于耐藥性的產生，而在于濫用抗生素，造成藥物殘留超過最高限量時給人體健康帶來的損害。

　　 綜合我國目前的生產現狀來看，激進要求“禁用抗生素”是不理智的。作為人類文明史上最偉大的發明之一，抗生素不應該被濫用，但也不應該被妖魔化。