素食主義者長壽的原因竟然不是因為吃素？

　　在過去很多年里，你可能已經開始注意到你周圍的很多人開始不吃肉了，在宴會和家庭燒烤上，或者是在社交媒體和新聞上，素食主義和絕對素食主義如今變得越來越流行了，盡管素食漢堡和超級沙拉沒有完全取代作為澳洲主食的羔羊肉、雞肉或牛肉，但如今澳大利亞素食者的數量正在穩步上升。

　　據羅依摩根研究公司（Roy Morgan Research）的數據顯示，大約有210萬澳大利亞成人都表示他們的所有或幾乎所有飲食都為素食主義，詢問某些人為何其是素食主義者，他們都會給出很多不同的答案，這些原因包括環境、動物福利以及倫理關懷、宗教信仰、當然還出于一些健康考慮。

　　當前有大量研究都在調查素食主義對健康的影響，但很多研究結果都是混合的，2013年的一項研究中，研究人員在2002-2009年對9.5萬名美國男性和女性進行調查發現，相比非素食主義者而言，素食主義者因各種原因死亡的風險會降低12%。考慮到素食主義和肉食主義之間討論存在爭議的本質，有些研究已經產生了大量的報道，而且素食主義者也比較擁護這項研究。

　　為此研究人員就開始調查來觀察是否作為一個素食者就能夠降低個體早死亡的風險，隨后研究者就對267180名男性和女性進行了平均6年的追蹤調查，在此期間，有16836名參與者死亡，當研究者對比了素食者和非素食者之間早死的風險時（同時控制了其它一系列因素），他們并非發現任何統計學上的差異。

　　簡單地說，當研究人員在處理數據時他們發現，相比肉食主義而言，素食主義并不會降低個體早死的風險。Preventive Medicine雜志上一篇題為“This lack of “survival advantage” among vegetarians”（素食主義者缺少的生存優勢）；2015年一項在英國進行的隊列研究中研究者發現，素食主義者和非素食主義者因各種原因死亡的風險似乎一樣，這項研究與在美國進行的研究結果完全相反。

　　其它健康因素

　　在流行病學調查中對多種因素進行統計學地控制是一種標準慣例，我們能夠控制很多因素來確定是否素食主義自身能夠降低個體死亡的風險。如今我們應該承認，在很多研究中素食主義者都趨向于那些有健康意識的人，這些個體往往具有整體的健康生活方式，比如在薩克斯研究所（Sax Institute）的一項研究中，研究人員就發現，相比非素食主義者而言，素食主義者似乎并不太會報告其吸煙、過度飲酒、運動不足以及過重/肥胖的狀態，同時素食主義者也不太會報告其心臟或代謝疾病，甚至是癌癥等。

　　在此前很多研究中，當進行非校正分析時研究者會發現素食主義者因多種原因死亡的風險并不會降低，然而當控制其它生活因素時，個體死亡的風險就會明顯降低。在一項獨立研究中，研究者發現，較多攝入水果和蔬菜，尤其是每天攝入7份甚至更多的水果蔬菜的個體相比攝入水平較少的個體而言，其死亡風險較低，甚至當調整了其它風險因素時也能得到這種結果。

　　2012年一項綜合性分析研究結果就表明，素食主義者因心臟病早死的風險會降低29%，因癌癥死亡的風險會降低18%。有一點非常重要的就是，隸屬于世界衛生組織的國際癌癥研究會如今已經將加工肉類列為致癌物，而且也將紅肉列為可能致癌的食物了。

　　那么這一切意味著什么？

　　雖然我們并不能夠確定是否素食主義能夠幫助我們長壽，但是我們知道，攝入含有充足水果和蔬菜的有計劃且平衡的飲食對機體健康的確非常關鍵。當然我們還知道，充足的體育鍛煉、適度飲酒，并且避免煙草也是讓我們長壽的關鍵因素，如今越來越多的研究證據表明，素食主義者更易于擁有健康的生活習慣。